前阵子花儿网购，买了不少鸭头鸭翅，想着是卤着吃。因为买的多，所以这吃法也就不拘泥于一种了。鸭头还可以做干锅鸭头，而鸭翅用家常的红烧做法炖上一锅，味道也特别不错。
网上常有朋友在讨论，说鸭翅、鸡翅到底哪种好吃。这确实就是萝卜白菜，各有所爱了。鸡翅更嫩滑，油脂更多些，而鸭翅更有嚼劲，肉也更瘦一些。所以在做法上，你会发现，两者都可以炖着吃，炒菜也成。但卤制品则多是用鸭翅，鲜有用鸡翅的；而家有烤箱、空气炸锅的，大家都喜欢腌制鸡翅后烤着吃，鸭翅则不太会采用这种做法。
不同的食材，根据其特点，采用适合的烹制方法，做出来就都是美食。
这次化冻了十来根鸭翅，和家人一商量，吃过两次卤制的做法了，这次就采用红烧的做法，做炖菜需要些时间，这时候加入一罐啤酒，就可以让炖出来的鸭翅更醇香，更入味。若是烧鱼、爆炒个花蛤一类的烧菜，用时短想去腥增香，那爆香的做法是加入黄酒或者一小勺白酒；而加入啤酒的做法则适合炖煮15分钟以上的烹制法，因为清爽微苦的啤酒，只有较长时间的高温烹制时，才能留下淡淡酒香，去掉苦味。
这次花儿做的啤酒烧鸭翅，就是用一小罐啤酒搞定一锅美食，家人都觉得味道不错，而且因为鸭翅本身肉质就比较瘦，所以凉透后吃起来也很香，生鲜鸭翅的价格也实惠，是鸡翅价格的一半。但卤好的鸭翅鸭肠一类的，价格却都比较贵。所以倒不如买回来咱们自己做，好吃又便宜。
【啤酒烧鸭翅】
食材准备：
鸭翅800克
啤酒一罐
姜片5片
八角、香叶、丁香、陈皮、冰糖
食用油、料酒、生抽、老抽
做法：
1、鸭翅洗净后对半斩开。
2、烧鸭翅准备的香料，用家常的几种就行。八角、香叶增香，丁香2-3颗就可以，暖胃提鲜，而陈皮不仅让肉质更易熟，还能去腥去油腻。
3、炒锅内放适量食用油，烧热后下准备好的香料爆香，再倒入鸭翅翻炒均匀。
4、倒入几滴老抽调色，3大勺的生抽调味，炒匀后倒入一罐啤酒，加入冰糖。
5、汤汁要没过食材3-4厘米左右，如果啤酒不够，可以再倒入适量温水，等烧沸后尝尝汤汁酌情放盐。
6、烧鸭翅，要保持中小火慢炖，让啤酒花的香气渗透进肉中，大概需要20多分钟左右。临近收汁转为大火，让汤汁保持鸭翅，这个色泽就是刚刚关火时的状态，看着就相当诱人！
7、温热后我和先生喜欢戴上手套直接啃，带有淡淡酒香的肉肉，总是有着特别迷人的味道，越吃越上瘾。非常简单又家常的做法，好吃好做，朋友们可以试试看哦。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
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