家里有个八年级的14岁少年，他对吃的执着远胜于对分数的追求。最近他迷上了芋泥的口感，这种淡紫色带着特殊芬芳的软糯的食物，无论是做芋泥三明治、奶茶、馅饼还是吐司，对他都有迷之吸引力。我这个老母亲做的多了，发现了一个做芋泥馅的好帮手——绞肉机。因为功率较小，已经被大功率的绞肉机取代了，平时束之高阁吃灰中。用它做专职甜馅机，比其他破壁机，搅拌机好用很多。不仅是芋泥，紫薯泥、土豆泥、红薯泥、红豆馅、绿豆馅、豌豆馅、板栗馅都很好用，又快又细腻。
两斤紫薯，两斤芋头，全部洗干净削皮，放进高压锅里蒸熟，我准备一次做两种馅：紫薯泥和芋泥。
90%的荔浦芋头和10%的紫薯放进绞肉机里，根据个人的喜好，加入白糖和炼乳。放入紫薯是为了调色，芋泥本身颜色太寡淡了。
搅拌20秒，可以尝一下口感，如果不甜就再放点糖，直到细腻为止。
做好的芋泥，含水量特别少，分装后冷冻可以长期保存。
看，是不是非常细腻呢？这部分留着，等孩子放学了，做一个芋泥三明治。
同样的办法制作紫薯泥。
各种芋泥和紫薯泥做的点心
紫薯卷
蛋皮卷
芋泥餐包
紫薯吐司
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