家里有个八年级的14岁少年,他对吃的执着远胜于对分数的追求。最近他迷上了芋泥的口感,这种淡紫色带着特殊芬芳的软糯的食物,无论是做芋泥三明治、奶茶、馅饼还是吐司,对他都有迷之吸引力。我这个老母亲做的多了,发现了一个做芋泥馅的好帮手——绞肉机。因为功率较小,已经被大功率的绞肉机取代了,平时束之高阁吃灰中。用它做专职甜馅机,比其他破壁机,搅拌机好用很多。不仅是芋泥,紫薯泥、土豆泥、红薯泥、红豆馅、绿豆馅、豌豆馅、板栗馅都很好用,又快又细腻。

两斤紫薯,两斤芋头,全部洗干净削皮,放进高压锅里蒸熟,我准备一次做两种馅:紫薯泥和芋泥。

可以用绞肉机做麻薯吗(退休的绞肉机做薯泥简直棒极了)(1)

90%的荔浦芋头和10%的紫薯放进绞肉机里,根据个人的喜好,加入白糖和炼乳。放入紫薯是为了调色,芋泥本身颜色太寡淡了。

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搅拌20秒,可以尝一下口感,如果不甜就再放点糖,直到细腻为止。

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做好的芋泥,含水量特别少,分装后冷冻可以长期保存。

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看,是不是非常细腻呢?这部分留着,等孩子放学了,做一个芋泥三明治。

同样的办法制作紫薯泥。

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各种芋泥和紫薯泥做的点心

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紫薯卷

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蛋皮卷

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芋泥餐包

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紫薯吐司

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