一道芥末墩,真是把三九严寒里的大白菜的做法发挥到了极致。它不仅能解腻,还是一道色彩亮丽的佐酒佳品,同时它还能通气解表,对治疗风寒感冒鼻塞有一定的帮助作用。

材料:芥末粉30克 大白菜一颗200克 白糖50克 白醋5克 精盐5克


步骤一:将芥末放碗里,沏入开水,搅拌成糊状,放在暖气旁静置15分钟。

老北京芥末墩的正宗做法(风雅美食清爽利口解腻)(1)

步骤二:选好帮薄的大白菜,剥去外帮。

老北京芥末墩的正宗做法(风雅美食清爽利口解腻)(2)

步骤三:切成3厘米厚的白菜墩,叶子部分去掉,只留用菜帮部分3到4段。

老北京芥末墩的正宗做法(风雅美食清爽利口解腻)(3)

步骤四:火上烧一盆开水,将白菜墩放在漏勺上,舀起一勺开水,浇在白菜墩上,如此反复3次(注意白菜不要烫过了头)。

老北京芥末墩的正宗做法(风雅美食清爽利口解腻)(4)

步骤五:将白菜墩码放在瓷盆中,控干水分。

老北京芥末墩的正宗做法(风雅美食清爽利口解腻)(5)

步骤五:将白醋、白糖、精盐倒入芥末糊搅拌均匀。

趁热,将芥末糊均匀的涂抹在白菜墩上。

老北京芥末墩的正宗做法(风雅美食清爽利口解腻)(6)

步骤六:

将瓷盆盖严,放置在暖气旁,静止8小时,然后移放在阴凉的地方,或者放在冰箱里,食用时取出装盘即可。

成品图

老北京芥末墩的正宗做法(风雅美食清爽利口解腻)(7)

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