在一大批瘦身、减肥人士的帖子里几乎都能看见同一款食物——藜麦。它曾经一度作为网红食物风靡各大美食领域大佬们的文章、视频。因为藜麦高膳食纤维、高蛋白，不仅可以饱腹，而且脂肪含量低，对于想减肥的朋友、血糖高的朋友，藜麦都是不错的选择。但有人喜欢就有人讨厌，小编本人还是喜欢藜麦的，有一股坚果的味道。今天小编也随大流为大家介绍几个藜麦做的美食吧！
首先，要为大家介绍一下藜麦的选择方法。藜麦的营养几乎全都在果实周围的一圈白色胚芽上，所以挑选藜麦时要看这一圈胚芽是否发黑，发黑的则证明藜麦已经有点儿不好了。它的麦粒饱满均匀则是好的藜麦。手捧起一把，有碎屑、小石子儿的则质量不好。藜麦有白、红、黑三色藜麦，红、黑藜麦口感要更脆一点儿，相对来说白藜麦口感上更适合熬粥或煮饭，也更容易买到。小编经常吃的就是贡天下优选的安第斯藜藜麦，蒸出来的藜麦米有一股淡淡的清香。他家也卖三色藜麦，可惜是礼盒的，只有幸在过节时朋友送了一盒尝到了味道。
藜麦常常被用来熬粥或焖饭。不论做什么，藜麦蒸、煮、焖的时间都不宜过长，一旦麦粒变成半透明，颗粒圆鼓鼓的就熟了，否则很容易让藜麦的口感变坏，也破坏它的营养。熬粥时可以和小米、红枣、莲子等一起，水要多一点儿，否则熬出来的藜麦粥会很黏。焖或蒸之前都要提前浸泡几个小时，让藜麦吸饱水。焖饭时，火候不要太大，10分钟左右就可以吃啦！
藜麦土豆饼也很好吃。土豆上锅蒸熟，压成土豆泥，以土豆泥：藜麦：面粉=3:3:1的比例在压好的土豆泥上加入适量蒸好的藜麦与面粉，拌匀使藜麦与土豆泥可以成型。最后撒入一些胡椒粉、盐，搅拌均匀，用蘸了水的手抓成小剂子，轻轻揉成小圆饼。平底锅刷油，小圆饼煎的两面金黄就可以吃啦！
藜麦也是用来炖汤做肉的好原料。选取新鲜鸡胸肉切成块，放料酒、生抽、姜片、葱段腌制十分钟左右。胡萝卜洗净切段，芹菜切段，山药去皮切段。锅内放入腌制好的鸡胸肉、胡萝卜、山药、芹菜，以及提前泡了一晚上将水沥干的藜麦，倒入一定量的清水，放入生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、食盐，盖上盖子慢炖。用筷子可以戳得动鸡肉与山药，就可以喝汤啦！原本热量高的鸡汤加入藜麦，不仅口感没有丝毫油腻，也不怕吃胖了呢！
藜麦还常常被用来做沙拉，这时候的藜麦一定要脆脆的口感才好！另外要提醒大家，肠胃不好的人不要常吃藜麦，容易胀气哦！
今天的食谱学会了吗？快点儿做做试试看吧，特别是想吃又管不住嘴的小姐妹哦！
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