大家好，爱生活，爱家人，我是爱做饭的丹，每天为家人搭配美味可口的一日三餐，是我最大的爱好，我把对家人的爱都倾注在这一道道美食之中。如果您一样热爱生活，喜欢美食，就请关注我吧！让我们一起交流、一起分享美好生活！
鲅鱼是海产鱼类，肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少。味道非常鲜美 多用做家常菜食用。做法多样，可以是红烧鲅鱼、酱焖鲅鱼、熏鲅鱼，还可以腌至晒干做成咸鱼。今天要为大家介绍的是鲅鱼馅的饺子，鲅鱼馅的饺子相比较肉馅的饺子增加了特有的鲜味，更加的鲜、香、多汁味美。
鲅鱼馅的饺子怎样才能做得好吃，没有腥味，需要记住一些关键点，下面就跟我一起做好吃的鲅鱼饺子吧！
1、鲅鱼一定要选择新鲜的，鲅鱼生活在海洋的中上层水域，，捕捞上来需要立即速冻，才能让鲅鱼保持新鲜。
我们在购买鲅鱼的时候，首先要看鱼的眼睛，要清澈明亮。有的鱼眼睛混浊而暗淡，就是已经放置一段时间了，这样的鲅鱼如果多放点佐料，炖着吃还凑合，但却不适合做馅。
第二要看鱼腮，色泽鲜红，如果鱼鳃变成暗红色，那也是不新鲜的表现。
第三要看鱼身，鱼身表面要有光泽，手指按压有弹性。并且鱼身无破损的才是优质新鲜的鲅鱼。
2、新鲜的鲅鱼洗净，去头去尾，鱼腹中的黑膜要彻底撕掉。然后用料酒将鱼身里外搓一下，这是第一步去腥。用刀把鱼肉片下来，小心的剔去鱼刺。
3、把鱼肉剁碎，剁成鱼蓉。
约200克的鱼蓉加入
2汤匙料酒，
2汤匙葱姜水。
1/2汤匙胡椒粉。
腌渍十分钟
4、准备2/8肥瘦的猪肉馅150克。能吃肥肉的可以用肥一点的猪肉馅，这样更香。
再准备100克韭菜，洗净控净水份，切碎。
5、把猪肉馅加入50毫升熟油，2汤匙料酒，1汤匙海鲜酱油，2汤匙花椒水，姜末1/2汤匙，搅拌均匀。
*料酒、姜末、花椒水的加入都是为了去腥 。熟油是为了增香。
6、韭菜中放一点熟油，拌匀，这样不容易下渗水。
7、把猪肉馅和鲅鱼蓉放到一起，顺着一个方向搅拌，直至完全融合。
再放入韭菜碎，加1/2汤匙盐，搅拌均匀。鲅鱼馅就凋好啦。
开始包饺子，面要和的软硬适中，一般我们在做面食的时候，烙饼的面要和的软一些，擀面条的面要和的硬一些，包饺子的面要软硬适中。
和好的面团要醒20~30分钟，然后在大面板上撒上干面粉，把面团揉1分钟，搓成长条，揪成小剂子，再擀成中间厚一点，边缘薄一点的饺子皮。
饺子皮中间放上馅料，对折捏成月牙形状。一定要捏紧，以免煮的时候散开。
饺子包好后，煮8分钟就熟了，中间要点三次凉水，这样煮出的饺子更筋道，也可以在煮饺子的水里加半汤匙盐，不过我是不喜欢加盐的，东北有句俗语，叫做原汤化原食，吃完饺子，再来上一碗饺子汤，这人生就圆满啦！
今天的分享就到这里啦，感谢您的阅读、点赞、评论、关注，了解更多请关注@爱做饭的丹，一起分享美食吧！
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