【豆豉蒸黑鱼片】
食材：黑鱼1条、豆豉1把、干辣椒3个、大蒜5瓣、油2勺、白糖1勺、小葱2根
做法：1、黑鱼的鱼头、鱼尾、鱼鳃、内脏，包括靠近脊骨的淤血都清理干净，鱼身上的黏液用八十度左右的热水淋一淋，擦干，烹饪鱼，腥味一定要处理好。
2、沿着鱼背将鱼的脊骨给割开，然后用刀尖顺着鱼骨把鱼肉剔下来，鱼皮留着，没有刺老人、孩子吃起来更方便。
3、鱼肉片成薄又大的薄片，浸泡在水中洗一洗，捞出来沥干水分。
4、豆豉、干辣椒、大蒜都切碎，用油煸香均匀淋点鱼片上。
5、蒸锅的水烧开后，鱼肉放进去大火蒸五分钟即可。
6、鱼肉取出来撒上葱花就可以上桌啦，咸鲜微辣，下饭真的太棒啦。
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