By 笑语流年
用料
- 茭白 1根
- 鸡蛋 2个
- 青椒 半个
- 红尖椒 1个
- 葱蒜 少量
- 生粉 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 十三香 半勺
- 白糖 1勺
- 香醋 半勺
- 鸡精 少许
- 盐 适量
- 料酒 1勺
做法步骤
1、一颗茭白削干净皮。
2、把茭白切薄皮，下锅快速焯一下水，这样可有效去除草酸。捞出来后过凉备用。
3、半个青椒切成丝，1个红尖椒切丝。
4、准备大葱段和姜片。
5、小盆里磕2个鸡蛋，加少许盐，半勺料酒，1勺水，一起打散。
6、准备料汁：小碗里加1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，半勺香醋，半勺十三香，少许鸡精，半勺盐，1勺生粉，5勺水，搅拌均匀备用。
7、起锅烧油，油热下入鸡蛋液翻炒，炒好后盛出来备用。
8、锅里另倒一勺油，先下葱蒜炝锅。
9、然后下入青红椒翻炒几下。
10、下入茭白片一起翻炒。
11、炒好的鸡蛋也下入锅里。
12、随后，把调好的料汁倒入锅里，急火快炒。
13、炒至料汁见少，菜品入味，即可关火出锅了。
14、这道简单快手，营养丰富，清脆爽口的家常茭白炒鸡蛋就做好啦！开吃！
茭白的营养功效
味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4.减肥美容
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
茭白的饮食禁忌
筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用； 此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。
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