饺子是我国传统的美食，民间”好吃不如饺子"的俗语，足见人们对饺子的喜爱，特别是在北方，逢年过节，饺子是餐桌上必有的。
尽管用来包饺子的食材很多，但在烟台，鲅鱼饺子、虾仁饺子和猪肉饺子永远占据着每家每户上桌率的前三位。饺子要做的好吃，调馅是关键，个人感觉，调饺子馅不需过多的调料，不加过多的调料，是不让调料的味道，掩盖了食材本身的鲜香，尤其是海鲜饺子。现介绍一下韭菜虾仁贝丁饺子的做法。
用料：韭菜、鲜鹰爪虾、鲜扇贝丁、盐、猪油、香油、面粉。
一、适量面粉分次加水，调成面团，醒发一会。
二、韭菜择好，洗净控水。
三、鲜虾洗净，去头去皮，冲洗一下，控水后用一点点盐拌匀。
三、鲜扇贝丁冲洗干净，控水后一点点盐腌制一会。
四、韭菜切碎，放入盆中。
五、虾仁、扇贝丁加入放韭菜的盆里。
六、取饭勺三分之一的猪油，融化后放凉，倒入盆中。
七、根据餡料的多少，打入3至5个鸡蛋，少许盐和一汤勺半香油，顺一个方向搅拌均匀。
八、面团揉好，搓成长条，揪成（切）大小相同的剂子，按扁，擀成饺子皮。
九、饺子皮尽量多地放入餡料，包成饺子。
十、锅中加水，烧开后下入饺子，水再开，点三次水，捞出即可。
这就是韭菜虾仁贝丁饺子是制作方法，仅供大家参考，如有更好的做法，欢迎朋友们留言探讨，谢谢。
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