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笋的营养含量非常的丰富，所以中国人自古就有食用竹笋的习惯。它在我们中国人的餐桌上，可以说是蔬菜中的上品，备受推崇。说起吃笋，讲究可是挺多。有春笋有冬笋吃法完全不同。春笋只有在春天这个季节才有，属于应季食品。所以春季吃新鲜的才是最合适的，而冬天能买到那些用水泡着的春笋，味道就差很多，不建议食用。其实喜欢吃笋，笋干最适合，一年四季都可以吃到。
而且笋干有一个特别有意思的特点，就是可以吸附油脂。而且笋干久炖不烂，依然保持一种清脆的口感，所以炖肉的时候放笋干可以说的绝搭。但是笋干处理起来却有一些小技巧，如果把握不好，笋干就口感味道都比较差。泡发的过程确实比较复杂，一般人很难把握。在这里我今天就给大家讲一讲怎么泡发笋干才是最正确的方式，怎么才能让它的口味发挥到极致。这也是妈妈教我的方法，她老人家用了一辈子。以前我泡笋总是发涩泡不开，妈妈看了说都是因为少加一料，少什么呢？我在下文分享。
【笋干炖排骨】
【食材主料】排骨、笋干、葱、姜、盐。
1.干笋已经丧失了水分，所以泡发干笋就需要比较长的时间。我一般都会用开水来泡发干笋，而且一般需要花费上4到5个小时，这样笋干吸饱了水分，才能变得口感更脆爽和饱满。在泡发的过程中，如果水温变凉，建议隔一段时间换一些开水进去，这样可以加快干笋泡发的速度。用凉水是很难泡发干笋的。泡好的干笋水里放些盐揉搓一下最好。因为笋本身有一股干涩的味道。，放些盐揉搓可以去除干笋的这些涩味，这样味道口感就非常好。
2.排骨先用清水浸泡20分钟，可以放少许料酒去腥。
3.排骨放入开水中焯水，去除浮沫。
4.放入葱和姜先用大火炖煮大约五分钟。
5.放入浸泡并且洗干净的笋干，和排骨一起炖煮。同时放入调味料。包括料酒、酱油、盐。喜欢吃甜味的朋友，可以放少许糖。
6.这样用中小火炖煮大约40分钟，排骨和笋干都炖软之后，开大火收汤。喜欢吃辣的朋友，最后可以放几颗辣椒，这样更加开胃。
春天吃笋最刮油，营养健康还下饭，孩子老公都爱吃！
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
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