到了这个季节，尤其是在夏天的时候，小时候最喜欢和几个小伙伴，都待着一个小池塘里面，并在那里捉着小龙虾，有时候还可以看到一些小泥鳅，而今天要说的就是泥鳅，那时候只知道这种东西，但是没有自己做出，也不知道该怎么吃，就觉得泥鳅的土腥味是特别的重，但是吃泥鳅也是有着很多的讲究的，吃泥鳅到底要不要去掉内脏？现在才知道，这么多年白吃了。
说到泥鳅，在挑选的时候千万不要觉得越大的越好，相反的就是越小弟弟才是越好吃的，做好是在农村里面捉到的那种野生的泥鳅是最好吃的，但是今天要说的就是泥鳅到底要不要去掉里面的内脏，有的认为可以不需要去掉内脏，不用洗直接就可以下锅，这样比较的营养，而且又方便还省事，但是也有的人说必须要去掉内脏，因为这样才卫生，才干净，不弄干净也不敢吃，但是到底是哪一种好呢？
从健康营养的这个方面来说，还是要去掉里面的内脏的。第一，因为泥鳅是一种营养价值比较全面的一种食物，要是不能够清洗干净的情况下，你可能就会在口感上面大打折扣。而且泥鳅的粘液里面含有着大量的细菌和寄生虫，而且内脏也容易产生细菌的，所以在吃之前一定要清洗干净。不要看泥鳅也是小小的，内脏也只有一点点，但是将内脏去除干净也是非常的有必要的。
第二，去除内脏后的泥鳅，可能吃起来的口感会更加的好，因为我们都知道泥鳅的苦胆很苦，你要是将它的内脏就直接的吃掉的话，你吃进去可能就会有一种吃起来是苦涩苦涩的，这样就大大影响了我们对泥鳅的感觉，而且吃一次估计你就会对泥鳅有一种不好的印象，而且你再也不想吃第二次的感觉，但是泥鳅处理好了，将里面的内脏清洗干净后，才是一种非常美味的食物。
但是有的人会说，泥鳅那么小一条，而且又滑不溜秋的，去内脏有点麻烦，其实处理起来也是非常的方便的一种食物，我们可以找到一个空盆，将泥鳅放在里面，并在里面撒满食用盐。等一会的时间，泥鳅就会安静了，然后在里面倒入开水烫十秒钟的样子，并倒出来不停的搓洗，这样做之后，泥鳅表面的那层白色的粘液就会没有了，再用剪刀剪开，去除内脏就可以了。
吃泥鳅到底要不要去掉内脏？现在才知道，这么多年白吃了，吃泥鳅为了健康，还是去掉内脏，无论是红烧还是煮汤味道都是相当的不错的，美味又健康。
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