玉米作为粗粮界的代表品种，深受大家喜爱，今天推荐的黑糯玉米，被称为玉米中的贵族。
很多人没见过黑玉米，以为是转基因，实际上并非如此。黑玉米元朝时就有，因其培育种植耗时费力，仅作为专供皇家的御黍，普通玉米则被称为棒子、包谷、苞米等。
山西忻州，五台山下，滹沱河边，水土宜人，昼夜温差大，海拔高，光照足，非常适合黑玉米生长，山好水好人好，成就了“忻州黑玉米”的美名。
黑玉米，被称为黑果之王，花青素含量极高，呈亮黑色，煮玉米用的水都会因此变色，黑玉米熬汤相当于自制天然保健品。
黑玉米钾、铁、锌、钙、磷、Ｖc等含量是普通谷物的3-10倍，含18种以上氨基酸，完美符合联合国粮农组织与世界卫生组织提出的"理想蛋白质"，是人类的理想食品。
黑玉米有三种：第一种不适合鲜食，用于加工干玉米制品；第二种可鲜食，味甜，但香气不足，口感不糯；第三种黑糯玉米，鲜食品种，口感糯，甜，香，适合煮、炖、烤等各种做法。
黑玉米种植比普通玉米复杂，光育种就需要20年以上的时间。种植黑玉米多年的农夫，他们一直坚持用传统方法种植玉米，坚持不用农药化肥。他们说只有这样家里人才能放心大胆的吃。
黑玉米要求严格，种植区需要与普通玉米隔离，花粉一旦与普通玉米花粉杂交，就会串种，所以黑玉米种植区外围至少有1000米以上的隔离区。
尤其有机黑玉米，成长过程中不能使用任何化工肥料和药剂，必须使用传统农家肥，种植环境几近野生。
为避免二次污染，采收不能用机械设备，全靠人工，种植黑玉米多年的农夫说“这么干成本高，干活累，却能保留玉米最原始的味道。”
新鲜的黑糯玉米鲜嫩多汁，奶白色的琼浆清甜可口。采摘后8小时内就要通过高温真空杀菌加工好，并且采用带皮加工的方式，一方面更大限度地留住玉米的鲜甜滋味，二来不用任何防腐剂也能长久保存。
