如何做正宗海参好吃（在家学做大厨高级金牌鲁菜）

4，清汤活海参

【主料】活海参50克。

【配料调料】鸽蛋2个、油菜心1棵。盐2克、味精1.5克。

【操作工艺流程】原料改刀一焯水一调味一上桌。

制作方法

①将活海参去内脏，剖娱蚣花刀。

②炒勺内加水、料酒，放入海参焯一下水，再用清水冲15分钟，

放在盅内，放上两个鸽蛋、一个菜心。

制作要点

1清汤中加盐、

活海参去内脏后要味精调好口味，盛在壶内，和海参一同上桌，食用

2清洗干净，

清汤要保持一定的热度。

时浇上汤即可。

美食评说

咸鲜香醇。