平时喜欢喝汤又没有时间，炖汤虽然好喝，但是得花上几个小时，今天就推荐几道简单又营养的蔬菜汤，满足没有时间炖汤的你。
一，家常蘑菇三鲜汤
说到蔬菜汤，家常三鲜汤一定有姓名，其实传统的三鲜汤选用的食材是非常复杂的，包含了海参，鱿鱼，笋干，火腿等，可想而知这道汤有多鲜美。我们家常做三鲜汤，用不到海参鱿鱼，一般选用菌菇类来提鲜，加以肉片或猪肝，放几片青菜，买不起火腿，但是买得起火腿肠，这样一道家常三鲜汤就做成了，食材可以随意搭配。
做法：
- 配料：新鲜蘑菇切片，肉切薄片，加胡椒粉，盐，生粉腌制（也可不加肉片），火腿肠切片，青菜洗净（小白菜，空心菜，菠菜，生菜都可以任选），最后再准备点姜丝和葱花即可。
- 锅中下少许油，下姜丝和蘑菇炒一下，炒出水分后加水煮开，下肉片和火腿肠，肉片煮熟下青菜烫一下，加盐，胡椒粉和鸡精调味即可出锅，最后撒上葱花。
二，紫苏土豆汤
这道菜应该很多人都没有听过也没吃过，我也是去年才有幸在餐厅吃到这道菜，才知道原来紫苏和土豆可以做成汤，而且还这么的美味。饭店吃到的土豆汤，土豆是成块状，软烂却依然成型的，我在家自己做喜欢把土豆稀烂化在汤里，变成浓汤。小孩子也非常爱喝，舀一勺拌饭相当美味。
做法：
- 准备两三个小土豆（个人觉得小土豆比大土豆好吃），削去皮，切成滚刀块，锅中烧热水，把土豆蒸熟。紫苏切碎，再切点葱花，这道菜基本就不需要其他的配料了。
- 锅中下少许油，把蒸熟的土豆块放下去炒，炒一下会更香，加水煮开，加盐，少许胡椒粉调味，下紫苏，出锅前加鸡精调味即可，撒上葱花，就完成了。土豆提前先蒸熟就可以省去在水里煮的时间，蒸过的土豆更粉糯香甜。
三，皮蛋苋菜汤
皮蛋除了拿来凉拌，用来煮汤也是十分美味的，它有提鲜的作用。秋天正是吃苋菜的时候，皮蛋用来搭配红苋菜，那是鲜上加鲜，颜色紫红又好看。在没有苋菜的时候，我们也可以用青瓜或者豆苗来代替，做法一样，味道也很好。
做法：
- 准备皮蛋两颗，剥壳后一分为四
- 红苋菜一把，只取嫩尖部分，切一点姜丝和葱花
- 热锅少油，把皮蛋煎一下，加姜丝去腥，煎至皱皮加入开水，加开水汤就没有腥味，水开下苋菜，再次煮开后加盐，胡椒粉，鸡精调味即可。出锅撒葱花。
四，鲜百合肉片汤
新鲜百合很多人都不知道怎么拿来吃，我喜欢用来煮汤，鲜百合煮出来的汤，有淡淡的乳白色，鲜美带点甘甜。买百合的时候要注意不要买到苦的百合，一般没有处理过的带泥和斑点的都有少许苦味，我们可以挑选处理过的真空包装的，百合越白味道越好。
做法：
- 百合拆开摘成片片，鲜香猪肉切薄片，加盐，胡椒粉，生粉腌制，切一点姜丝和葱花。
- 热锅少油，把肉先炒一下，加水，加姜丝和百合，大火烧开，百合熟的也比较快，咬下去粉糯了就可以了，煮久一点汤色还会变成乳白色，最后加盐调味即可，撒上葱花。
五，木耳番茄豆腐汤
豆腐是很好的煮汤食材，嫩滑，鲜美，易熟。煮汤的豆腐一定要选用水豆腐，口感才更好。木耳也可以用其他菌菇类的食材代替，不过加入木耳可使得这道汤在颜色上更加丰富。
做法：
- 木耳提前用温水泡发，切丝备用，注意木耳不要一次性泡多了，泡好的木耳要在一天内食用，长时间泡水的木耳是有毒的。
- 番茄划十字，用开水烫一下，再去皮，切碎，去皮的番茄口感更好。豆腐切小块或切片都可，再切一点葱花。
- 锅中烧水，下豆腐和木耳，煮开后加入番茄，加盐和胡椒粉调味，加少许水淀粉勾芡，出锅前加鸡精调味，出锅后撒上葱花，淋上香油。
六，冬瓜紫菜虾皮汤
冬瓜清热下火的食材，平时我们会用冬瓜炖排骨来煲汤，炖汤耗时，用来煮汤既方便又好喝，搭配紫菜和虾皮，更添鲜美，紫菜如果用海带代替，会使得这道汤更加有风味，但是因为海带比较难煮，所以可以用紫菜或者海藻。
做法：
- 紫菜泡水，有些紫菜难免夹杂着泥沙，先泡水可以让泥沙沉底而过滤掉
- 冬瓜削皮，切小块，尽量不要太厚。
- 热锅少油下姜丝炒一下，加适量水，下冬瓜煮开，冬瓜煮熟后，加入紫菜和虾皮。
- 最后加盐调味，出锅撒葱花即可。
杂蔬类的汤还有很多很多的做法，不同食材的互相搭配，可以做成不一样的美味，只要你去细心发现，用于尝试。蔬菜为主的汤不同于肉类的醇厚浓郁，更加的清新鲜美，关键是做法简单又减脂。
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