时间过得好快，马上就到冬至了。老人们常说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。北方人在冬至这天一定要吃饺子的。倒不是怕“冻掉耳朵没人管”，而是这个习俗一直被保留了下来。到了冬至这一天，自然而然地，人们首先想到的就是吃饺子。
薄皮大馅儿，咬一口流油的饺子固然香，可是热量也很高啊！这对于正在减脂期的人来说，那便有点“残忍”了。
冬至吃饺子正赶上减脂期怎么办？又不能乱吃，那就真的不能吃饺子了吗？只能眼巴巴地看着别人吃饺子吗？不不不，那怎么可能！现在的我。也正在减脂期，饺子是我的最爱，我肯定是不会放过的。
那有没有一款既好吃又不长肉的饺子呢？有，当然有啊！今天松鼠小厨就教您一道鲜美多汁、好吃不胖、适合减脂期吃的饺子，而且还是肉馅儿的。
我们都知道，牛肉在羊肉、猪肉中的脂肪含量最低，蛋白质最高，减脂期的人可以常吃。牛肉富含氨基酸，可以提高抵抗力，还可以促进孩子的生长发育。
黑麦粉是初加工的小麦粉，包含胚芽和麦麸，它的营养价值高。可以做馒头、面条，包饺子、蒸包子。黑全麦粉的饱腹感极强，可以加速新陈代谢，很适合减脂期的人食用。
今天的饺子我就是用牛肉馅和黑全麦粉制作的，薄皮大馅儿，口感筋道，咬一口满嘴汤汁，但不是油汁儿。我做的这款适合减脂期的饺子，低脂低热量，好吃不胖。
——【黑全麦牛肉饺子】——
【食材】：牛肉500克，胡萝卜缨适量（可用别的蔬菜代替），黑全麦粉500克，温水270克，食用油适量
【调味料】：盐适量，葱姜适量，生抽2勺，老抽半勺，花椒水180克（做法在后面），鸡蛋1个，鸡精适量，香油适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作。先和面，黑全麦粉中加入温水，搅拌成絮，下手揉成面团，盖上盖子静置醒面20分钟。
步骤二：制作花椒水，花椒1勺，大料2个，香叶1片，放入开水中焖10分钟。
步骤三：牛肉清洗干净，切大块放入绞肉机绞成肉馅儿。
我从来不买现成的肉馅，因为我们都知道，商家绞肉馅儿一是从来不洗，二是没有好肉。绞好的肉馅儿都是用卖不出去的下脚料做的，所以我都是买好肉，回来自己绞。
绞肉馅儿又不难，清洗干净切成块往绞肉机里一扔，10秒钟就好了，干净卫生。
我用的这款摩飞套娃绞肉机也是朋友推荐给我的，当初也不想买，谁知道买回来还就离不开了。绞肉馅儿十来秒钟，绞菜馅儿五六秒钟，特别快。三个搅拌桶互不串味，还可以给宝宝做辅食，一物多用，非常喜欢。如果你也喜欢这款摩飞绞肉机，可以点击以下链接查看。
步骤四：回到主题。花椒水晾凉后过滤一下，少量多次加入到牛肉馅儿中，顺着一个方向搅拌上劲儿。180克花椒水加完后，再加入生抽、老抽、盐、鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌。搅拌好的肉馅儿细腻有粘性。
步骤五：胡萝卜缨择洗干净，开水中焯烫2分钟捞出过凉水，挤干水分。如果买不到萝卜缨也可以用其他蔬菜代替。
步骤六：萝卜缨切碎，先用食用油拌匀，防止出汤。放入牛肉馅儿中，加入香油、鸡精，搅拌均匀，馅儿就调好了。
步骤七：取出醒好的黑全麦面团，揉匀，揪成剂子，擀成大小合适的饺子皮。
步骤八：根据自己的习惯，包成饺子。包饺子要捏紧，防止破皮露馅儿，不然会吃到一锅“面片肉菜汤”。
步骤九：接下来就很简单了，锅里放入足够的水，大火烧开，下入饺子煮熟就好。捞出装盘上桌开吃吧！
健康营养又好吃的饺子就做好了，热量低饱腹感强，吃饱也不胖。冬至了，正是吃饺子的时候，如果你在减脂期，不想长胖，那就做这款低脂低热量、好吃不胖的饺子吧！
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