鸡肉加工:将鸡肉解冻,改成2cm方块,用凉水浸泡1小时以上,挤干水分备用,下面我们就来聊聊关于瓦香鸡的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

瓦香鸡的做法(瓦香鸡怎么做好吃)

瓦香鸡的做法

鸡肉加工:将鸡肉解冻,改成2cm方块,用凉水浸泡1小时以上,挤干水分备用。

腌制:以一斤鸡肉为例,用美侍郎瓦香腌料20g左右,再放入10g左右料酒(去腥),搅拌均匀,直至腌料均匀溶入肉中,腌制40分钟以上。将配菜如洋葱,青椒切好备用。

油炸在锅里倒入色拉油(菜籽油最好),将油烧至7成热,放入腌制好的鸡肉炸3-4分钟,捞出沥干油备用。

炒制:热锅冷油加入20g色拉油,将备好的蒜末,葱段,小米椒,鲜花椒放入锅内爆香。

加入炸好的鸡块翻炒,再加入50g酱料与70g水的混合物(酱料和水混合提前搅拌好)翻炒几下。

再加入葱段、洋葱块、青红椒块、鲜麻椒一起炒,把洋葱和青椒炒到八成熟准备出锅。

出锅前加入5g藤椒油翻炒一下,然后均匀分装到2个砂锅中即可。