苏州,地势北依长江,西抱太湖。去过苏州的朋友都说,“苏州的景,美丽宛如仙境;苏州的味,绵长而又美妙”。

古色古香的苏州,有着延续数千年之久的极品美食,它们精致典雅,使人尝过,就再难忘记。

江苏苏州这5种经典美味小吃(苏州最美味的5道地方菜)(1)

接下来,我就给大家说几道苏州城著名的美食,它们是当地人的最爱,也让不少外地的朋友都十分喜爱。

1:鲃肺汤

在苏州人的眼中,“鲜”之味有着另一种诠释。

很多人都感觉鲜味的食物大多只有肉食和山野珍馐才能担当其“鲜”,但在苏州大厨的眼中,一些看似没用的“边角料”却能绽放另一种风姿。

江苏苏州这5种经典美味小吃(苏州最美味的5道地方菜)(2)

就好比当地斑鱼的鱼肺(肝),这款原名为“斑肺(肝)汤”的美味早在上世纪20年代就已经名扬大江南北,它不仅汤浓味美,而且食材搭配荤素有致。

火腿丝,青菜段的简单搭配,不仅在清素间增加咸香,还为鱼鲜之味赋予新的口感。

江苏苏州这5种经典美味小吃(苏州最美味的5道地方菜)(3)

2:母油船鸭

苏州船宴在历史古籍中已经经历了千百年的传承。每逢肥鸭摇曳在太湖之上,当地大厨在美景之下就产生了美食的烹饪“欲望”,而这款“母油船鸭”就是在此环境下应运而生的美食。

江苏苏州这5种经典美味小吃(苏州最美味的5道地方菜)(4)

以太湖土生土长的肥鸭作为主料,用陶锅红焖煨煮,自然原味,鲜嫩无比;

现如今,在苏州大厨多代改良之下,增加了川东菜、猪肉等食材至于鸭腹中一同炖猪,鲜美滋味更胜以往。肥而不腻的肉质质感让人品尝之后念念不忘。

3:苏州卤鸭

我国的“酱卤界”有三大鸭肉名肴值得一吃——北京烤鸭,南京酱鸭,苏州卤鸭。

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虽然三种美食最后的烹制方法各有各的特色,但“卤制入味”的过程必不可少。

其实对于苏州的卤鸭来说,它应该算是传统冷菜的经典菜式。

以红曲粉作为着色原料,添加酱油,冰糖,葱段,桂皮,八角等8种不同香料焖煮2小时,而后取出晾干,用蜂蜜或者白糖淀粉勾芡浓汁淋于表层风干切块即可。

风味上甜鲜适中,口感上嫩滑爽口,喜欢的朋友可以来苏州尝一尝。

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4:樱桃肉

此“樱桃肉”非彼“樱桃肉”。而是苏州的大厨借鉴樱桃的外貌颜色,从而创作出的一种美味。通过顺延其味,再以清朝宫廷御膳密录为蓝本,让五花肉的风姿展现出了另一个层次的“甜鲜”。

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两厘米见方的小肉块,搭配新鲜樱桃文火炖煮炖煮2小时,熟烂的猪肉融合樱桃的甜美口感,二者相融的风味让人欲罢不能,甜而不腻,解馋又下饭,喜欢的朋友也可以在家尝试着做下哦。

5:碧螺虾仁

杭州的“龙井虾仁”名扬海内外,其实苏州的“碧螺虾仁”也是不遑多让。

碧螺春,我国十大名茶之绿茶精品,传承千年历史,在唐朝就已经是贡品,到了现如今,它不仅享誉海内外,更是在“烹饪界”斩获诸多盛赞。

江苏苏州这5种经典美味小吃(苏州最美味的5道地方菜)(8)

绿茶的营养和清香深入人心,搭配鲜嫩虾仁一起炒制,白净翠绿,鲜嫩爽口,堪称清素美食中的典范之选。

江苏苏州这5种经典美味小吃(苏州最美味的5道地方菜)(9)

介绍了这么多关于苏州的美食,你是不是也有点饿了呢?喜欢这篇文章的朋友,还请多多点赞关注一下,以便看到更多的你喜欢的文章。

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