随着大雪节气的到来，北京就进入了真正意义上的冬天，树木落尽，河面封冻我清晨出去遛弯的时间，也向后推迟了一个多小时每天早上8点出去，到公园溜一圈，之后就去菜市场，买些菜回来眼见得菜市场上，小贩们卖小鱼小虾的就不见了，心想，这一冬天，是吃不上鲜活的小河虾了，下面我们就来聊聊关于干炸河虾怎么才能酥香脆?接下来我们就一起去了解一下吧!
干炸河虾怎么才能酥香脆
随着大雪节气的到来，北京就进入了真正意义上的冬天，树木落尽，河面封冻。我清晨出去遛弯的时间，也向后推迟了一个多小时。每天早上8点出去，到公园溜一圈，之后就去菜市场，买些菜回来。眼见得菜市场上，小贩们卖小鱼小虾的就不见了，心想，这一冬天，是吃不上鲜活的小河虾了。
不想，在回家的路上，遇到了一个女人，她站在电动三轮车旁，吆喝着卖小米，蘑菇，玉米面，但是我看到了她的车上有一个塑料箱子，里面黑乎乎的东西我不知道是什么，好奇心驱使我，走上前去看个究竟。走近一看，原来是卖小河虾的，还都是活的呢。一问价格，比夏天的时候还便宜了5元，赶紧买一斤。
小河虾，也称青虾。广泛分布在我国的江河、湖泊、水库、池塘中，是优质的淡水虾类。
小河虾体表面红颜色的部分，含有一种很重要的物质 —— 虾青素。虾青素是目前人类发现的，最强的一种抗氧化剂。颜色越深说明含虾青素越高。
小河虾中还含有丰富的镁，镁对心脏的活动具有重要的调节作用。能很好的保护心血管系统，还能减少血液里的胆固醇含量。有利于预防高血压及心梗的发生。
将小河虾里面的小鱼，杂草挑出去，然后用清水冲洗干净。
将清洗好的小河虾，放在竹签子里控干水分。
将控好的小河虾，放入盆中。
在小河虾里依次放入盐、姜粉、胡椒粉、少许鸡精。
然后再放入干面粉，让小河虾的身上都粘上面粉，但是面粉不要粘得太厚。
然后将面粉和调料及小河虾拌匀。
葱姜切段儿备用。
起锅烧油，油6分热的时候，放入葱姜段儿，让葱姜的味道一点点的放出，炸至葱姜黄边，捞出来扔掉。
捞出葱姜后，抓一把小河虾，轻轻地撒在油锅里，炸至硬实后捞出装盘。
一盘香脆的干炸小河虾就做好了。很诱人吧。
这道菜的特点是，有特别的鲜香味道，又有外焦里嫩的酥脆。其实小河虾的做法很多，香酥小河虾、韭菜炒小河虾、油爆小河虾、酱小河虾、盐水小河虾。不论怎样做，都是一道美味儿菜肴。
