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炖菜大全家常菜白菜炖豆腐
白菜炖豆腐我心中的冬日限定 好人家当家料理 冬天的饭桌上，最常见最受欢迎的蔬菜恐怕就是白菜了。老话说得好，“白菜豆腐保平安”，白菜不仅价格便宜，营养价值也不输其他蔬菜， 热量很低，吃了不怕胖，而且还容易消化，不给肠胃添加负担，含有90%以上的纤维素，以及维生素C、E等。而豆腐更是素有“植物肉”之称，营养丰富，口感清爽，豆香浓郁。在寒冷的冬天，不管是炒，炖，做汤还是吃火锅，都是首选的食物。 那么如何用最普通常见的白菜和豆腐做出一道美味的家常菜呢？“炖”肯定是不二之选了，而且白菜炖豆腐想要鲜香软烂，还是需要一些技巧的。 【食材准备】白菜，北豆腐（老豆腐），五花肉，葱姜 【调料】盐，生抽，蚝油，白糖 【做法】 1、把白菜一片一片撕下来，沿着菜叶和菜帮的边缘，各划一刀，将白菜帮和白菜叶分离；白菜帮轻拍两下，斜刀切成抹刀片，这样的白菜帮更容易吸收炖煮时候的汤汁，更加入味；白菜叶直接用手撕成大片。 2、起锅烧油，先导入白菜帮，炒至稍微软塌，这样炒出了白菜帮里的水分后面才能更好的吸收汤汁入味；豆腐不要用刀切，直接用手掰成小块铺放在白菜帮上，再铺上撕好的白菜叶。 3、另起锅倒入少量油，放入切好的五花肉片，煎炒出猪油，并且表面呈现好看的金黄色， 再撒入葱花和姜末，倒入20毫升生抽、20毫升蚝油、5克白糖、200毫升清水，进行调味； 4、调好后马上倒入白菜叶上，根据口味加2g盐（也可不加，生抽和蚝油自带咸味），盖上锅盖小伙炖煮10分钟即可出锅啦。 正好最近下雪又降温，来上这么一大碗热乎乎香喷喷的白菜五花肉炖豆腐，绝对吃完暖暖和和的，好吃到连汤都不剩。赶紧动手给家人做一份吧。,
