包子是个技术活儿。别人家的包子总是漂亮出奇,而自己的包子不是褶子消失,就是参差不齐。经常是小心远望,不敢轻易靠近。心里长满了枯草,刺得人直痒痒。
终于,狠心拔草。发面。不再只爱一两一个的小包子,其实大包子也不错,一个顶俩,相当省事儿。
依然在捏褶子的时候感到粗手笨脚,但捏好的包子看起来还算模样周正。蒸好的包子居然也还保留了褶子,真是进步不小。
热气腾腾,成就感也是满满腾腾。
梅菜肉包子的烹饪过程主料
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面粉360克
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干酵母3克
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水180克
辅料
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梅菜肉馅280克
梅菜肉包子的做法
1.面团:面粉360克,水180克,干酵母3克
馅料:梅菜肉馅280克
2.将面团料倒入面包机,
3.搅拌成光滑面团,封好,置温暖处发酵。
4.面团长大至两倍,内部成蜂窝状。
5.取出,排气,揉匀。
6.搓成长条,
7.分割成10等分。
8.按扁,包入馅料。
9.捏出褶子,收口。
10.摆入蒸屉,盖好盖子,醒发40分钟左右。
11.冷水上锅,上汽后大火蒸15-20分钟。
12.熟透熄火,出锅。
13.趁热食用。
烹饪技巧
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发酵与最后醒发时间需根据气温情况酌情而定。
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蒸制时需用旺火足气。
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蒸好的包子需及时出锅,以免被水汽洇湿。