1.取500克普通面粉,5克盐,250克凉水,个成偏硬的面团

凉皮的制作教程全过程(凉皮的制作方法)(1)

2.盖上保鲜膜,醒面半小时,醒面过程中揉面2-3次

3.醒好的面用凉水洗面,每次少量的水,一直洗到洗不出面水为止

凉皮的制作教程全过程(凉皮的制作方法)(2)

4.将洗出的面筋,加入1-2克酵母,上锅蒸30分钟,晾凉切块

凉皮的制作教程全过程(凉皮的制作方法)(3)

5.将洗面后的面水静置4小时,面和水完全分离后,将上层水倒出,剩余面糊用筷子搅拌均匀,用面筛过滤。

凉皮的制作教程全过程(凉皮的制作方法)(4)

6.准备一锅开水,一锅凉水,披萨盘两个,食用油和油刷

凉皮的制作教程全过程(凉皮的制作方法)(5)

7.披萨盘刷薄薄一层油,用勺取一勺面糊,放入披萨盘中。开水锅沸腾后,放入披萨盘,盖上锅盖,至出现大泡,大概三分钟,将披萨盘取出,放入冷水中浸泡,起凉皮,放案板,刷薄油。

凉皮的制作教程全过程(凉皮的制作方法)(6)

凉皮的制作教程全过程(凉皮的制作方法)(7)

8.准备调料,生抽,酱油,醋,糖,盐,香油,芝麻酱,辣椒油,葱碎,蒜沫,黄瓜丝,胡萝卜丝,加入面筋,搅拌均匀。

凉皮的制作教程全过程(凉皮的制作方法)(8)

凉皮的制作教程全过程(凉皮的制作方法)(9)

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