来怀化了，经过十来年的了解，我印象最深的事情之一，就是对于藠头有了更多不一样的认识。我是湘西那边的，我们那边的藠头一般就是做酸藠头，用酸辣椒一起腌制，做成小吃就行。但是就很少有做菜的，来怀化，我就了解了很多，藠头炒腊肉、擂钵藠头、藠头炒鸡蛋、藠头炒肉，特别是怀化人对于擂钵藠头，有着很深的热爱。
藠头，在怀化人心中，有着不一样的美
喜欢一座城，肯定是从喜欢她的一道美食开始，可能在怀化，你会喜欢上她的炒鸭美食，也许会喜欢上她的米粉，也许你会喜欢上她的好爽酸辣，但是我会喜欢上她对藠头的365天的喜爱，几乎每天都可以吃一点，而且还不会厌烦。
把藠头切一下
藠头中含糖分8%-12%、蛋白质5%-7%，并含有较多的维生素C和钙、磷、铁等微量元素，是我国重要的出口创汇蔬菜之一。在寻常百姓家里，藠头也会被赋予更多的爱和味道。
今天，我们就来介绍一下藠头炒鸡蛋的做法：
1、 把藠头切成0.5厘米的颗粒，
鸡蛋打匀
2、 鸡蛋打入码兜放入1克盐，搅打均匀，
切点蒜苗或者辣椒，可以放入
3、 大蒜苗切成0.3厘米的节，
4、 锅烧热放入40克菜油，下入蛋液，中火炒匀至金黄起锅，
5、 锅中放入40克底油，放入藠头炒香，放入1克盐，炒匀放入擂钵辣椒和大蒜苗，炒香断生下入炒好的鸡蛋，炒匀即可。
蛮下饭的，还放了点辣椒粉
藠头炒鸡蛋是怀化这边的家常做法之一，每一家都可以做，而且很方便操作。但是在切藠头的时候，会有点辣眼睛哦，哈哈，所以这里要注意一下。
然后在制作的时候，断生的时候，要注意，因为炒熟了，味道会更好点，虽然很多人喜欢吃擂藠头，那一股鲜辣味。
酸藠头味道也不错的
朋友们，你们的城市里有什么特色好吃的？可以介绍一下哦！
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