这两天的天气，除了热还是热。
俗话说，“头伏火腿二伏鸡”，二伏已过半，你吃鸡了吗？
鸡，你喜欢怎么吃？其实它有多少种烧法，估计谁也说不清。
在中国最美县桐庐，有一种烧法叫“小清新”：旧县街道母岭村的茅根桂花鸡。
将桂花干熬成桂花水
再加茅根和鸡一起炖
茅根桂花鸡，名字听着很“江南”，还大大咧咧的把“老底”都供出来了：主料就是茅根、桂花、鸡。
吴云仙是茅根桂花鸡的“创始人”，她和先生之前一直在杭州开饭店，2020年回到村开了“桂食山坊”。
讲这道菜，先得讲讲桂花土鸡煲。桂花土鸡煲，顾名思义，就是用桂花来炖鸡。
“母岭村堪称中国桂花第一村，村里特色就是桂花，还有长在桂花林中的鸡，桂花土鸡煲是这儿的名菜。可能因为做起来麻烦，或者大家还是更喜欢重口的，村里人自己做着吃的不多。”吴云仙说。
吴云仙把桂花土鸡煲的做法进行了创新——不用桂花直接炖，而是先将桂花干熬成桂花水，再用桂花水炖鸡。
“直接用桂花炖，桂花味容易盖过鸡的味道，而煮好的桂花水就像调味料。”吴云仙说。
用纱布包好一定量的桂花干，在水中浸泡一会，煮开后小火煮上一小时，等到水的颜色变成褐色，还飘出浓浓的桂花味。
茅根桂花鸡可以说是桂花土鸡煲的2.0版，就多了茅根，就是茅草的根，是农村里常见的中草药。新鲜的茅草根部细长，白色有节，吃起来有甜滋滋的味道，像迷你版甘蔗。
“最常见的用作泡茶，用茅根泡出来的茶，据说有清热生津，凉血止血、降逆止呕等，还能提高免疫力。”吴云仙说，以前小时候经常当零食嚼的，也是突然灵光一现，试试加到鸡里会怎么样。
鸡、桂花水、茅根，再加点盐、葱段、适量花雕酒，炖上一个多小时的茅根桂花鸡，不用开盖，就是满屋的清香。
盛上一碗，凑近鼻尖，没有想象中的桂花味，一勺鸡汤进嘴，从舌尖到喉咙都是鲜，还夹杂着一丝清甜，就是生嚼茅根有的那种草本的甜，正当回味时，桂花的香气又开始慢慢在齿舌间弥漫开来……
“现在是桌桌必点，很多人大老远跑来就为了一口鸡汤。”吴云仙说。
赏桂花喝桂花酒吃桂花糕品桂花茶
还有桂花酱桂花糖桂花精油桂花宴
母岭村距离桐庐县城半小时车程，谁也说不清，这个中国桂花第一村种桂花的历史有多久了，只知道，村里藏着的百年“桂花王”至今已扎根了三个世纪，村子也因桂花远近闻名，拥有金桂、银桂、月桂、季桂、八月桂等50多个品种、近千亩桂花树。
等到秋季桂花飘香的时节，走在村里，成片金灿的桂花会让你误以为自己来到了一个金色的王国：漫步富春大岭绿道，闻着沁人心脾的桂花芳香，偶遇一场不期而遇的桂花雨。
今年6月底，母岭星野桂花酒窖隧道揭开了面纱，隧道内部维持15到20℃的恒温，冬暖夏凉，储酒量可达50万斤，破解了母岭村桂花酒存放困境。
不仅是“仓库”，隧道更是个“网红景点”，隧道酒窖通过仿星系结构进行主题设计，内部设置桂花酒文化展示、网红酒吧、储酒以及设备服务空间等功能区域。
而室外则设有彩色花田、星空帐篷、演绎草坪等特色景观，酒窖巧妙地将桂花酒产业和旅游产业联系起来，成为母岭村旅游的又一金字招牌。
等炎热的夏天过去，母岭村开始“家家户户桂花香”时，爱桂花的人一定要来村里走走，赏桂花、喝桂花酒、吃桂花糕、品桂花茶，还有桂花酱、桂花糖、桂花精油……
对了对了，还有桂花宴也一定不要错过。
通讯员 姚智萍 雷燕 王一强
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