#清风计划#一说到吃鸡蛋，很多人就摇头，担心它含有的胆固醇，表示不能多吃，害怕变胖、不健康。
还有些人吃鸡蛋只吃蛋白，扔掉蛋黄。
这种观念早out了好吗！
不敢吃鸡蛋、扔掉蛋黄，都是因为害怕胆固醇。
然而，去年央视的315晚会，中国农业大学食品与营养学的专家沈教授已经特地辟谣了，给鸡蛋正名，叫大家别为了怕胆固醇而不吃蛋黄。
少吃鸡蛋控制胆固醇，这个主张是20世纪70年代在美国流传开来的。
但事实上，2015年美国膳食指南就说明了，食源性胆固醇和血清胆固醇没有关系，实力打自己脸啊。
不只是美国，包括日本等很多先进国家，都取消了这一限制。中国居民膳食指南从2013版开始，也取消了对食源性胆固醇的摄入限制。
很多研究都证明了，吃完鸡蛋后，人体内的胆固醇并不会上升。
我们体内的胆固醇有两个来源，一个是外源性的，也就是通过食物获取；另一个是内源性的，即人体自身合成的。
一般情况下，外源性的胆固醇只占体内的七分之一到三分之一。很多人胆固醇高，最大贡献是自身合成。
膳食胆固醇的吸收和对血脂的影响，因为遗传和代谢状态而存在较大的个体差异。
另外，胆固醇并没有大家想象的坏。
它是细胞膜的重要组成部分、提供原料合成荷尔蒙、形成胆酸参与代谢……
其实，蛋黄才是鸡蛋的精华啊！扔掉蛋黄，还不如不吃呢。
蛋黄含有胆碱，可以保护肝脏和调节脂肪代谢；还含有卵磷脂，能调节血脂，都是减肥好帮手。
对眼睛好的维生素A也全在蛋黄里；其他维生素和矿物质，也几乎在蛋黄里。
即使是蛋白质，也是蛋黄的含量比蛋白更高。
所以呢，想要减脂增肌，就不能扔掉蛋黄。
至于每天吃多少鸡蛋，得看个人情况哈。
本来就非常爱吃鸡蛋、肉和高脂肪乳制品，甚至是采取生酮饮食的人，那确实要小心胆固醇。
对胆固醇的吸收比较敏感的，也要适量吃。
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