绿豆简介
绿豆通常不含维生素C，但经发芽后就会含维生素C，维生素B2、B1以及胡萝卜素。中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒，利尿除湿，绿豆芽好烹饪，又好消化此外，绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜。一般人均可食用
食材
新鲜绿豆一把或两把，随意
水
1、新鲜绿豆。捡出杂质，坏豆，不完整的豆，洗干净，放水浸泡一晚。
2、准备东西
2.1带笼屉的锅，
2.2百洁布两块，干净稀松的毛巾也可。最好是网上买来的笼屉草垫，没蒸过两次馒头。刚好草垫可以给它形成一个温暖潮湿的环境。
3、泡好的绿豆均匀的摆在泡湿的草垫上。
4、豆子上再盖一层草垫，草垫上压放个盘子，盘子上面再压上一盆水，最后盖上个比锅稍微大点的盆，不能太严实留空气，放到阴暗处。早中晚各浇一次水。浇完水后，从新压盖好。
5、几乎每个都萌芽了，长势非常好。把锅里隔天的脏水倒掉，豆芽上浇上水，从新压盖好。
7、第二天：悄悄地萌芽中...
8、第三天，小豆芽正在茁壮的成长，看到没有，有的小豆芽已经破皮冒出叶子了，差不多晚上就可以宰了吃了
9、锅子下面冒出好多根须...
10、到了晚上再看，可以采摘了。个个含苞待放，好看吧。
11、来个特写。根根粗壮！
注意
⒈豆子最好不要重叠，均匀的铺在布上，这样豆与豆之间有空气流通，有利于发芽与长势。
⒉使用的布与容器要干净无油。
⒊豆子放好后上面压重物，这样发出来的豆芽粗壮笔直，而且水分多口感清甜。
⒋有条件的话每天浇三次水，时刻保证布的湿润度，以便豆子有足够的水分吸收。
⒌豆芽发制过程中不能见阳光，见光的豆菜容易发红，陈年豆子也是，放好豆子后，把容器放在一个阴凉处，或是用黑袋子套住，留有一点空隙，让空气流通，以便有氧气的摄入。
⒍夏天气温高，一般2～3天就可以食用了。
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