锅巴是8090童年的味道，小时候吃着大锅饭，剩下的最后一口锅巴，滋味最是难忘！锅巴人人爱吃，但现在油炸类的实在过于不健康，今天就让我来教大家一款健康的小米锅巴~边吃边回忆童年时光。
欢迎大家来到我的小厨房哦！让我来手把手教大家这款「小米锅巴」，做法很简单，基本五分钟包会，食材更是普通，人人都能在家做哦！
焦香酥脆的小米锅巴，其独特口感与风味，深受吃货们的喜爱。这样好吃且营养的「小米锅巴」其实在家也能做，为了加强小米锅巴独一无二的味觉享受，我们一定要准备好健康、新鲜的食材哦！
需要准备的基本食材：小米、面粉、调味料及健康食用油。说到食用油，外面很多制作锅巴的作坊在用油上很不讲究，用的地沟油，加入各式调味料掩盖劣质油的气味。既然决定在家自制，我们在用油方面要精挑细选。
能增益小米营养美味的原香葵花仁油，是很不错的选择，甄选当季上等葵仁，物理鲜榨得到「原香」葵仁油，这类食用油荤素烹饪上色效果都很好，关键油质金黄，油烟极少，让你享受烹饪每一餐。
小米主原料自然要看其产地，就像葡萄酒看产区，小米产地区别也会造成品质高低。俗话说得好：“好山好水出好米”。蔚州小五台大南山属于国家自然保护区，很适合谷粟等杂粮作物生长，因此做小米锅巴，用蔚州小米不出错啦！
之后就需要动手了，我们准备一个透明玻璃大碗，加入洗净的小米和清水，放入微波炉加热至八分熟，或者蒸煮也可以。等小米自然冷却，我们加入少许淀粉，能加强小米面团的粘性，用双手反复揉搓。
揉搓过程中，加入少许盐分调味，再加入五香粉和黑芝麻来增香，让制作出来的小米锅巴香气四溢！加入淀粉继续揉搓，直至小米饭团成型。等到面团不沾手且不松散的时候，我们用擀面杖擀成薄片，切成5cm的小片。
想要「小米锅巴」更酥脆，一定要切得够薄，起锅加入足量的健康葵仁油，油温上升到六分热的时候，转中小火加热，将小米面团片加入油锅内炸，等到小米锅巴两面金黄出锅，这时候不需要关火。
等到油锅加热到七分热的时候，我们将炸好的「小米锅巴」下锅快速炸20s，然后将锅巴捞出控油，这样小米锅巴会特别的酥脆哦！「小米锅巴」晾干后，如果觉得不够入味的话，可以根据自己的口味撒上辣椒粉或椒盐，混合均匀就可以开吃啦~
宅家搞定小零食「小米锅巴」，五分钟享用美味~
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