鲅鱼是一种没有鱼鳞的鱼，只要把内脏清理干净就可以了，很方便吧！我就觉得很方便，一是很方便，二是吃的时候也不用担心鱼鳞粘住舌头或者塞牙缝或者黏住食道。说到鲅鱼，大家或许比较陌生，但是如果说到冰冻鱼，大家可能就不陌生了。鲅鱼可以很有效地促进我们的食欲，而且还可以补充我们因为熬夜和工作压力带来的虚劳。做法也是很简单，一般就是放姜把鲅鱼放到油锅中慢慢的煎，煎好之后就可以了。
除了煎之外，还可以加入豆腐，做成鲅鱼炖豆腐，味道是非常不错的哦，而且经过烹饪鲅鱼和豆腐完美的结合到一起。想做的朋友们准备好食物，跟着我下面的步骤一起动手试一下。吐鱼只有一根主骨，所以喜欢吃鱼，但是又怕鱼骨卡住嗓子的朋友，这个是绝佳的选择哦！
【菜名】
鲅鱼炖豆腐
【所需配料】
鲅鱼（新鲜的冰冻的都可以，有新鲜的最好选择新鲜的）、葱姜、料酒、生抽、豆腐、盐、辣椒、油
【制作过程】
第一步：将鱿鱼里里外外洗干净，里面有一些黑黑的，需要用刀子刮干净，然后切成块，切的时候要稍微切大块一点，因为鲅鱼煮起来会变小，尤其是冰冻的鲅鱼，缩水会更加严重。
第二步：准备好葱花和姜片将其放到切好的鱼块中，加入少量的料酒及生抽将它们抓均匀放到一旁腌制一下。
第三步：准备一个炒锅，在炒锅中倒入多一些油然后开火煮油，到了六七成热的时候倒入腌制好的鱼肉用中火煎，一直到鲅鱼的两面都变成金黄色为止。
第四步：煎到金黄色就在锅中加入适量的水，大火将汤汁煮开。煮的时候将豆腐切成一小块一小块，等水煮开之后，就将豆腐放入锅中搅拌均匀，用中火慢慢的炖。
第五步：所有的食材都炖好了之后转大火收汁，收汁成功之后加入盐和一点辣椒，就可以出锅了。
【烹饪小贴士】
1炖鱼的时候清水一次性加够比较好，中途加水的话会影响口感，一般炖出来的汤是奶白色的。
2这道鱼主要是以清新的口味为主，所以不需要太多的酱料，大家只要确保吃的时候是有味道的就可以了。
3辣椒可以帮助我们开胃祛毒，最后加入一些辣椒也是这个目的，不喜欢辣的朋友可以不加入的哦！
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