玫瑰花翻糖蛋糕制作(玫瑰酱翻糖蛋糕)(1)

1. 先把3个蛋清和蛋黄分离,蛋白分三次加入50g糖,用打蛋器打至湿性发泡,可以拉出弯曲的尖角。

玫瑰花翻糖蛋糕制作(玫瑰酱翻糖蛋糕)(2)

2. 另分离出来的蛋黄加入30g糖,用打蛋器打至颜色变浅,再分三次加入融化的黄油30g,用打蛋器搅打均匀。

玫瑰花翻糖蛋糕制作(玫瑰酱翻糖蛋糕)(3)

3. 接着先将三分之一打发的蛋清加入打好的蛋黄中,用硅胶铲子上下翻动拌匀,再将它倒入剩下的三分之二的蛋清中,上下翻动拌匀。

玫瑰花翻糖蛋糕制作(玫瑰酱翻糖蛋糕)(4)

4. 然后在这混合液中加入过筛的低粉拌匀,再加一小勺玫瑰酱,也可加入自己喜欢的食用色素,拌匀备用。

玫瑰花翻糖蛋糕制作(玫瑰酱翻糖蛋糕)(5)

5. 在烤盆中铺好锡箔纸,将之前拌好面粉糊倒入,轻轻抖一下烤盆,烤箱提前预热,180度,20分钟。(各家烤箱的性能有差别,所以具体时间依据自家的烤箱来定)

玫瑰花翻糖蛋糕制作(玫瑰酱翻糖蛋糕)(6)

6. 乘着烤蛋糕的空隙,把蛋糕上的小物件做好。取一小块干佩斯,分成两份,一份不上色,另一份用牙签沾一点食用色素在上面,将干佩斯揉均匀,用双手将其拉扯出弹性。

玫瑰花翻糖蛋糕制作(玫瑰酱翻糖蛋糕)(7)

7. 分别捏出小熊的两只耳朵、头、身体、手和脚。

玫瑰花翻糖蛋糕制作(玫瑰酱翻糖蛋糕)(8)

8. 拼合好之后,再稍加修饰做成自己满意的小熊的样子,我是红豆做小熊的眼睛。

玫瑰花翻糖蛋糕制作(玫瑰酱翻糖蛋糕)(9)

9. 再捏出这几个形状,用作奶瓶的备用。

玫瑰花翻糖蛋糕制作(玫瑰酱翻糖蛋糕)(10)

10. 奶瓶成型了,画上刻度。

玫瑰花翻糖蛋糕制作(玫瑰酱翻糖蛋糕)(11)

11. 蛋糕烤好之后将表面不太平整的用刀修饰掉,再将它翻过来底朝上。

玫瑰花翻糖蛋糕制作(玫瑰酱翻糖蛋糕)(12)

12. 接着要做点蛋白糖霜,用来粘合糖皮的,蛋清1个 黄油30g 糖粉60g,混在一起用打蛋器打发,就可抹在蛋糕上了。

玫瑰花翻糖蛋糕制作(玫瑰酱翻糖蛋糕)(13)

13. 取一块糖皮揉匀,用擀面杖擀成合适的大小,最好先用尺子量一下蛋糕需要多大的皮来包。

玫瑰花翻糖蛋糕制作(玫瑰酱翻糖蛋糕)(14)

14. 将糖皮小心附在蛋糕上,再用抹子将糖皮抹平整。

玫瑰花翻糖蛋糕制作(玫瑰酱翻糖蛋糕)(15)

15. 再做一些蛋糕上面的小装饰备用。

玫瑰花翻糖蛋糕制作(玫瑰酱翻糖蛋糕)(16)

16. 将所有的装饰都摆上,成型。小装饰放上去的时候要刷些糖水用作粘合剂。

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