貌似魁武皆凯甲，落不落锅红衣挂，
与皇非亲未带故，世人称之为「龙虾」。
咳咳~小小地装了一波
好啦~说正事
水涨鱼虾肥~一年一度的小龙虾季节即将到来
清蒸，油焖，香辣，蒜蓉，十三香，麻辣···
小龙虾的吃法很多，但万变不离其宗
今天把私藏的「十三香小龙虾」传授给大家
食材
十三香
(紫蔻、砂仁 、肉蔻 、肉桂、丁香、花椒 、
大料、小茴香 、木香、白芷 、三奈 、良姜 、干姜)
葱段15g
姜片15g
蒜子15g
干辣椒10个
新鲜小红椒2个
新鲜小龙虾1000g
小葱
盐少许
糖少许
蚝油一勺（7g）
生抽两至三勺（15g）
料酒三勺（20g/可用白酒代替）
做法
步骤一：选虾
整体地看：活蹦乱跳，生而有力，特别要时刻挥舞着大钳子，这边是新鲜小龙虾的标准。
细心地看：个大、壳薄、腮白、黄满体肥，才是干净的表现。
好的小龙虾标准是“体表光洁，无附着物，腮灰白色或土黄色，无异味”。
步骤二：刷虾
吐泥吐沙环节：即使是在清水池里长大的虾，也是会有很多污泥的，清水浸泡三个小时（中途换水一次）
整体去污：用心的把每一只小龙虾的污垢去除，必须恨恨地刷~
（画重点）虾线是小龙虾的消化道，脏东西的堆积处，不去除会影响口感
去虾线：在剪尾部中间部位的同时，用力抽出，即可完整挑出虾线了（纯技术活~多几次你也可以的，实在不行直接剪开背部硬壳，拿出虾线）
去头尖：不喜欢几只小钳子的朋友可以剪掉，还可以去掉虾头部尖处~（演示去了几只，处女座必须要吃完整的虾虾）
清水冲刷：再次，清澈的流水冲 刷两遍，（记得戴手套，
会扎手）
步骤三：开搞
根据虾分量倒油，热锅冷油，葱姜蒜干椒爆香（要想味道重口味，干辣椒必须多）
虾沥干水下锅大火爆炒5分钟（倒耗油、生抽、料酒、糖、盐，可以倒点啤酒）
炒出香味后，慢慢搅锅，倒入十三香，辣椒，生姜片和蒜子（爆香留下一些）
中小火炆煮10分钟后，改大火收汁，起锅前可以关火闷3分钟。
起锅后浇上虾汁，多余的虾汁可以留着哦~下文有用
吃法
最简单的判断小龙虾的方法：吃的时候发现虾肉紧实，就表示小龙虾新鲜。
下面传授大家一个简单快捷的吃虾手法，告别“吃虾5分钟，剥虾两小时”
吃货的想象力是无限的，你以为这就结束了？
虾汁拌饭
「虾肉 汤汁，一点都少不了」
蒜蓉吃法
「蒜蓉酱里走一走，啤酒可乐喝一口」
