猪血也有人叫它血豆腐，是我们平常生活中比较常见的一种食材，物美价廉，营养丰富，它的蛋白质含量高出猪肉一倍，含铁量也比猪肝高两倍，堪称“养血之玉”，而且猪血的脂肪含量很低，因此是一款很好的家常健康食品。
猪血好吃又简单的的做法莫过于猪血汤了，鲜香滑嫩，营养而又美味，在秋冬这个微凉或寒冷的季节里喝上一碗，真是暖进心窝里。
猪血韭菜汤
所需食材：猪血，韭菜，大蒜，生姜，小米椒
做法：
1、猪血小心切块，将韭菜摘洗干净切段，大蒜、生姜切末，小米椒切圈备用。
新鲜的猪血其实是有一点点的血腥味的，加点韭菜，不但可以去腥，还有提香的作用。
2、锅中加水烧开，放入少量白酒和姜片，氽水一分钟后捞出沥干水。
3、洗锅烧热，放入植物油烧至五成热，下入姜末蒜末煸香，再放入猪血块，烹入料酒，小心翻动以防烧糊。
4、加适量清水略煮，烧开后加入韭菜、小米椒，煮一分钟左右，最后加盐，白胡椒粉，拌匀后即可出锅。
猪血属低热量、低脂肪食品，一周偶尔吃上两次猪血汤，不仅清理肠胃提高免疫力，对贫血的人来说还有补血的作用。
平时我们在市场上买猪血时还应注意，新鲜的猪血液中含有大量氧气，因而在加工成型的猪血表面可看到不少气孔，表面或者断面都很粗糙且有层次感，色泽深红，摸起来有点硬硬的，而且很容易碎，这是真的猪血。
还有一些商贩为了利益出售假猪血，假猪血由于掺杂了甲醛等化学物质，颜色非常鲜艳，表面看起来光滑又细腻，内部无气孔，不易碎，摸起来弹弹的，用水冲洗时无血块等碎屑掉下，这很可能就是假猪血了，大家在买的时候一定要注意了哦！
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