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今天给大家分享好吃的小凉菜——黄瓜丝拌蕨根粉，丝滑筋道，清爽开胃，一道实实在在的解暑好菜。
虽然“立秋”这个节气已经过去好久了，但是现在的“秋老虎”还是很厉害。即使下上一些雨，雨过天晴之后依旧阳光灿烂，让人感觉暑气未散。比起在炎热的夏季，这个时候要是来上一盘凉拌菜，绝对会更加开胃，清凉降暑。
最适合的凉拌食材，当然不能错过“大名鼎鼎”的黄瓜。黄瓜味甘甜，还是典型的“凉性”食物，并且含有丰富的营养元素，生吃最能保留营养，所以比较适合凉拌。但是需要注意的是，最好现做现吃，不要做好之后再长时间放置，这样不但会影响口感，而且还是使得部分营养物质流失。
原则上，黄瓜无论是单独凉拌还是搭配其他食材都是很不错的选择。今天选用的是同样具有“凉性”的蕨根粉，一种从蕨菜的根状茎中提炼出来的淀粉半成品。这两种食材，都是非常适合在气温颇高的秋季食用的。下面就跟着我，一起来做这道简单美味的凉拌菜吧！喜欢记得收藏起来或者直接关注我哦！
【黄瓜丝拌蕨根粉】
所需材料：黄瓜，蕨根粉，大蒜，香葱，食用油，生抽，蚝油，白砂糖，胡椒粉，熟芝麻，醋，食盐，鸡精，香油
制作方法如下：
1.先准备1小把蕨根粉再加1根黄瓜。（蕨根粉比较出数，所以不要准备太多）
2.烧一锅水，等水开了以后，把蕨根粉放入锅中煮15分钟左右。
3.把煮过的蕨根粉放入凉水中浸泡10分钟左右，让蕨根粉充分吸收水分。然后再烧一锅水，将泡过的蕨根粉放入锅中煮5分钟左右，再捞出控水放凉。
4.把黄瓜洗干净削掉皮，然后用擦子擦出细丝。（擦的时候，避开黄瓜芯，只要靠近皮的部分，这样的黄瓜丝腌制后不容易变软）
5.在碗中加入一些蒜蓉，然后烧一点热油，将油淋在蒜蓉上。
6.然后再继续往碗中加入适量的生抽，蚝油，胡椒粉，熟芝麻，醋，食盐，鸡精，香油，白砂糖，再往碗里加入1勺凉白开，并把调味汁搅拌均匀。
7.先在盘中放入蕨根粉，然后再把黄瓜丝铺在上面。
8.最后把料汁淋到黄瓜丝上面，再撒上一些切好的葱花，吃的时候搅拌均匀就可以了。
一道清爽顺口的黄瓜丝拌蕨根粉，做好了！冰冰凉凉的，吃起来太开胃了！
小提示：这道菜比较“凉”，肠胃不好的人需要注意食用分量，千万不要太贪吃哦！
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