鲜玉米蛋糕 参考月龄11个月以上 今天就给大家推荐一道无糖型的鲜玉米蛋糕，不用加糖打发蛋清，用玉米汁和配方奶调味，带有天然的鲜甜和奶香，口感蓬松味道超级赞！
By 宝宝辅食微课堂 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 油 3克
- 鸡蛋 1个
- 玉米粒 50克
- 配方奶 10毫升
- 低筋面粉 25克
做法步骤
1、1-玉米粒倒入辅食机中，加入适量水搅打成糊。 »玉米粒要选用新鲜玉米剥下来的，而不是超市里冷冻的。
2、2-玉米糊搅打后过筛滤去外衣，取汁25克。
3、3-鸡蛋蛋清分离。
4、4-蛋黄中倒入玉米汁、油、配方奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉。该与 »面粉用筛入的方式，可以减少颗粒感，搅拌更均匀，口感更细腻。
5、5-搅拌至细腻无颗粒状。 »妈妈们注意看一下状态，是稠糊且呈流水状的。
6、6-蛋清中滴入3滴柠檬汁去腥。 »妈妈们要保证装蛋清的容器是无水无油的，加入柠檬汁还能使打发更稳定，如果没有柠檬也可以用白醋代替。
7、7-蛋清用双头打蛋器打发至提起呈坚挺的尖峰状。 »妈妈们最好用双头打蛋器哦，能提高制作的成功率。
8、8-舀1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀。把蛋黄糊倒入剩余蛋清中，再次翻拌均匀。 »妈妈们要用翻拌的手法，边上下翻拌边旋转碗，以免消泡。
9、9-翻拌至这种蓬松的状态。
10、10-起锅开小火，摊入面糊，盖上锅盖焖煎5分钟，确保熟透哦，煎至底部凝固后翻面。 »这一步无需刷油哦，另外注意要全程小火。
11、妈妈们可以看一下摊饼的小技巧哦，这样摊出来的比较圆。
12、11-翻面以后再焖煎半分钟哦。
13、是不是很松软呢~~~超级好吃哦！
小贴士
最后我再来总结一下今天这道辅食哦~ 1.蛋清打发：蛋清打发是这道辅食的难点，我们最好使用双头打蛋器打发。首先蛋清打发的碗是要无水无油的，这样才能使蛋液很好地附着在打蛋器上。其次可以在蛋清中滴入柠檬汁去腥，也能使打发更稳定（白醋可代替）。最后还需注意蛋清分离时，不要弄破蛋黄混入到蛋清中。 2.翻拌的手法：蛋清混入到蛋黄糊时，一定要用翻拌的手法，不要来回划圈，以免消泡，影响蓬松的口感。 3.延伸：低筋面粉：一般用来做蛋糕、曲奇和饼干； 中筋面粉：一般用来制作馒头、包子、水饺；高筋面粉：一般用来制作面包和吐司。 4.配餐：鲜玉米蛋糕可以用来当做宝宝的早餐或加餐，在外出游玩时，还能放入密封罐中给宝宝作为小零食。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,
