超喜欢吃周黑鸭,周黑鸭虽火遍大江南北,仔细研究这个秘方,学会了这个方法,自己在家做着吃,不含添加剂防腐剂,孕妇馋嘴可以吃!

周黑鸭上色调料,还原度95的周黑鸭(1)

【食材】

鸭货(喜欢什么部位就买什么部位)、葱段、姜片、蒜

生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、冰糖、盐、干辣椒、小米辣、香料(八角、香叶、桂皮、砂仁、白芷、丁香)

周黑鸭上色调料,还原度95的周黑鸭(2)

【做法】

1、鸭货焯水,清洗干净。

周黑鸭上色调料,还原度95的周黑鸭(3)

2、锅中加冷水,放入洗好的鸭货,加入几片姜、料酒几勺、葱段去腥,水开了煮几分钟撇去浮末捞出来备用。

周黑鸭上色调料,还原度95的周黑鸭(4)

3、加入开水没过鸭货,加料酒3勺,蚝油3勺,盐3小勺,冰糖10粒,生抽老抽各3勺,鸡精1勺,香料包(可以去超市买现成的)小火煮30分钟关火,泡着,时间越久越入味,可以尝尝味道根据个人口味加调料,颜色不够深的话就放点老抽,喜欢吃甜辣口就多放糖。

周黑鸭上色调料,还原度95的周黑鸭(5)

4、把多余的卤汁盛出来密封放在冰箱里,锅里留一点点卤汁开大火收汁,最后放上芝麻花椒大火翻炒出锅。

周黑鸭上色调料,还原度95的周黑鸭(6)

简单的周黑鸭就做好了,店里实在卖的太贵,不如在家里做想吃多少卤多少,干净又卫生!

【烹饪小贴士】

1、剩下的卤汁用来卤藕片、海带等蔬菜,更入味!

2、喜欢吃味道浓的可以卤汁浸泡鸭货过夜。

3、这个版本是不太辣的,喜欢辣的多加辣椒。

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