兰州人的一天从吃一碗牛肉面开始，在兰州无论走在哪里，都能看见不少牛肉面店。试想一下，雾霾深重的寒夜，最能慰藉肠胃的，莫过于一碗热气腾腾的牛肉面，氤氲蒸腾，直击灵魂。但凡有面粉之处，必然少不了一碗面。
有很多拉面店，标榜原汁原味牛肉拉面，一小碗二三十块，先不说味道怎么样，但是牛肉特别小块儿，吃起来灰常不过瘾。加码又特别贵，所以还是自己炖一锅牛肉，想吃多少放多少，随便造，自己动手可谓是丰衣足食。
酱色的汤底里卧着面条，几块牛肉、一把小青菜，色香味俱全，光是摆在那儿就让人垂涎三尺。上面浮着上点点油花，一口汤底就让你感受牛肉的原汁原味。一点点的辣椒油，将高汤的鲜美更好地挥发出来。小姿迫不及待尝了一口牛肉，软而不烂，丝丝香浓。瘦肉与肉筋相连，劲瘦与软糯相交，再吮一口汤汁，香浓至极。面条劲道有弹性，粗细程度正好给人满足感，又能带来充沛的汤汁，一大口哧溜下去，没有比这更满足的了~
舌尖2中美味的牛肉面给人们留下很大的印象。想要吃到原汁原味的牛肉面，就要做好炖牛肉。清汤牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。在煮点面条，烫个青菜，就可以吃上一碗美味牛肉面啦！江湖多风雨，愿你家有热汤，心有期待！
牛肉500克、青菜3克、面条200克
1.准备食材
2.牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水
3.泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫，煮好后用凉水冲洗干净控水
4.把牛肉放入电饭煲里，放入葱姜八角香叶、2勺生抽、2勺料酒炖煮1个小时
5.牛肉煮烂后，加入2勺盐调味，再煮5分钟即可
6.锅中倒入清水烧开，下入面条
7.面条快熟的时候，加入几颗青菜烫一下
8.煮好的牛肉条浇在面条上
9.放上牛肉和青菜就可以了，就是一碗非常好吃的原味牛肉面
吃上一碗热腾腾的牛肉面了，绝对安心、健康牌的。
牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。
一碗牛肉面，材料简单，但却有着最朴实的归属感。
1.炖牛肉我用的电饭煲比较省时，如果用普通的炒锅炖制时间要在40分钟到1小时之间。
2.做牛肉面的牛肉可以切小一点块儿会容易熟一些。
3.一般是头天晚上炖牛肉，炖好放冰箱，第二天早上吃面。而牛肉炖过之后确实缩水严重，所以一般最少是一斤起炖了
4.建议选择牛腱子肉，牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味、牛肉汤。
5.煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。面条可选用干面或湿面（碱水面），个人觉得市场上售的鲜面口感好些。
6.香料根据家庭中有的放，但八角，香叶不可缺。吃辣味重的亲可以碗中加辣椒油
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