花生，是我们老百姓家中常吃的食物。花生被我们炒着吃，煮着吃，煲汤吃，各种各样的吃法都有。
刚从地里采摘回来的带壳的新鲜花生，直接用清水煮着吃。新鲜花生水份足，颗粒饱满，粉粉甜甜的，营养丰富。
为了将花生保存长久，老百姓一般采用三种方法：一种是将带壳的花生直接晒干，用布袋装好入柜。想吃的时候，就用木瓢舀一些出来，吃多少舀多少，剥壳吃花生米。
另一种是用大锅煮带壳花生，煮时，里面撒上盐，然后将入了盐味的花生晒凉，再晒干，这样就成了盐水花生，来客人，或自己嘴馋时，抓一把吃。这种盐水花生吃起来，甜中带咸，有嚼劲，虽然有点费牙，但好吃。
第三种方法，就是剥出花生米，装入密封袋，这样更方便，想吃了，不用剥壳，直接倒出来炒或煮就行了。
我们常见的花生米，有白皮花生和红皮花生，其实白皮花生米的外皮并不是全白的，应是淡淡的粉白。
白皮花生
红皮花生
除了常见的这两种花生，还有黑皮花生和七彩花生，顾名思义，黑皮花生就是花生米的外衣是黑色的。而七彩花生的花生米外衣是彩色的。
黑皮花生
七彩花生
虽然都是花生，但黑皮花生和七彩花生价格要远远高于白皮花生和红皮花生。这四种花生，到底哪种营养价值高？
红皮花生和白皮花生的营养价值相差不大。
红皮花生补血养胃，口感清甜，适合煮着吃或煲汤吃。但家乡桂林有一种小籽红皮花生，炒着吃，也挺香。
白皮花生补钙，口感酥脆，适合炒着吃或油炸着吃，下酒最好。
红皮花生脂肪含量比白皮花生高，热量也比较高。肥胖的人，就尽量不要选红皮花生吃了。
黑皮花生和七彩花生，营养价值比白皮花生和红皮花生高。黑皮花生的蛋白质含量高、精氨酸含量高、硒含量高、钾含量高，黑衣里富含花青素。
七彩花生中含多种人体所需的氨基酸，丰富的高质量蛋白和花青素。具有抗氧化、保护心血管、健脑、增强记忆力等作用。
所以，除了物以稀为贵外，黑皮花生和七彩花生营养价值比白皮花生和红皮花生高，价格也高。大家可根据自己的需要选购哦。
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