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不知道从什么时候开始,鸡排已经成为一款风靡大街小巷的零食,休闲娱乐来一块、逛街购物来一块、煲剧熬夜来一块,香香酥酥的外皮、裹着嫩滑多汁的鸡肉,若此时再配上一罐啤酒,那小日子安逸的都要起飞了吧。

鸡排怎么样外酥里嫩(外面卖十五一份的大鸡排)(1)

说实话,我也爱吃鸡排,每回逛街都要来一块,滋滋冒着油的鸡排,刚出锅那会是最好吃的。在外面可以随时买,在家想吃、好不容易等待外卖、吃到嘴巴里都疲软了,这个时候你会意识到,自己会做鸡排,是一件多么幸福的事。今天,我就教大家如何在家做鸡排,不用烤箱不油炸,香酥入味、鲜嫩多汁,别提多好吃了。

鸡排怎么样外酥里嫩(外面卖十五一份的大鸡排)(2)

【煎鸡排】

1.今天这款煎鸡排,连面包糠都不用,外酥里嫩,比买的还要好吃。主料我们选用的是鸡腿,用剪刀剪掉鸡皮,剔出里面的骨头,当然你也可以用鸡胸肉。

鸡排怎么样外酥里嫩(外面卖十五一份的大鸡排)(3)

2.把剔下来的鸡肉洗干净,然后用刀背把鸡肉的正反面都拍一拍,把里面的纤维拍散,这样腌的时候会更加入味。

鸡排怎么样外酥里嫩(外面卖十五一份的大鸡排)(4)

3.生姜拍散,小葱和香菜切成段,和鸡肉放在一起,倒入一些料酒去腥, 用手抓匀腌制10分钟。

鸡排怎么样外酥里嫩(外面卖十五一份的大鸡排)(5)

4.准备一个小碗,倒入香油,加入孜然、辣椒面、胡椒粉、食盐,喜欢吃麻椒的也可以放一点,倒入生抽,搅拌均匀、调成酱汁。

鸡排怎么样外酥里嫩(外面卖十五一份的大鸡排)(6)

5.10分钟以后,挑去鸡肉上的葱姜,倒入准备好的酱汁翻拌均匀,让酱汁均匀裹在鸡肉上面,再腌制20分钟,这样鸡肉更加入味。

鸡排怎么样外酥里嫩(外面卖十五一份的大鸡排)(7)

6.锅内烧油,滑好锅以后,倒出热油加入凉油,待油温升至5成热时,把腌好的鸡肉平铺在锅中,开小火慢慢煎,经常用筷子翻面让鸡肉均匀受热。

鸡排怎么样外酥里嫩(外面卖十五一份的大鸡排)(8)

7.大约煎制七八分钟,鸡肉煎香、表面微焦时夹出来,切成小块、摆放在盘中美味即成。

鸡排怎么样外酥里嫩(外面卖十五一份的大鸡排)(9)

阿飞有话说:

1.主料不受限制,鸡胸肉、鸡腿肉都可以;

2.鸡肉拍散以后在腌制,更容易吸收料汁入味;

好了,这道香嫩如入味的煎鸡排就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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