这两罐蜂蜜，分别是在两个不同的朋友手里买的，他们老家都产蜂蜜。
可以明显看到，左边这罐出现了大量白色沉淀，而右边的则没有。难道，有个朋友骗了我？
实在是不好意思，这罐子盖太紧了，费死了劲也拧不开！所以无法打捞它......
右边这罐可以打开：
还是比较浓稠
于是开始查找鉴别真假蜂蜜的办法，这才知道多虑了。原来，白色的沉淀物是蜂蜜的自然结晶！蜂蜜结晶主要受到温度的影响，还与蜂蜜的种类、含水量有关。
不过，现在的蜂蜜造假确实很严重！真蜂蜜成本高，产量相对低。可惜大部分人都因为价格问题，而去购买低价蜂蜜，市场需求大，也就给了造假者很大空间。
目前市场上假蜂蜜的类型一般有五种：
一、用饴糖、果糖浆直接冒充蜂蜜；
二、用白糖加水和硫酸进行熬制，硫酸裂解白糖，从而冒充蜂蜜，熬的时间越长颜色越深；
三、用少量糖，多加水，再添加增稠剂，来增加假蜂蜜的浓度；
四、用糖稀加色素、增稠剂调制；
五、用甜蜜素和色素直接勾兑。
现在白糖价格高了，连白糖也不用了，就改用价格便宜的果葡糖浆或玉米糖浆、大米糖浆、甜味素等，再加上食用果胶等黏稠剂，成本只有几块钱，但调出来的蜂蜜不但能顺利通过国家的标准检测，而且比真蜂蜜更甜、更黏稠。
所以，普通消费者仅凭观察、品尝，来辨别、鉴定蜂蜜掺杂造假，的确很难！
如果要长期食用蜂蜜，那么，找到朋友熟人，看谁老家产土蜂蜜，在产蜜时节收购些存上，大概是最让人放心的办法了！
总之，对那些低价优惠诱人的蜂蜜，还是尽量考察清楚再买吧。
