桂花发糕已有300多年的历史了。相传，明朝末年，新都县有一个叫刘继祥的小贩。他的灵感来自于冠军杨圣安对桂花的研究。他采集新鲜桂花，榨出苦水，浸入糖蜜，拌入蒸米粉，将糯米粉、熟油、糖混合在一起，装箱出售，取名甜-桂花糕。300多年来，传承桂花生产的糖果作坊不断提升工艺，现采用精制白砂糖、焦糖、面粉、糯米粉、植物油、蜜糖——以桂花为原料。它是按照适当的比例配制而成，经过蒸、炸、磨、拌、滚、装盒、刀切等工序精制而成。产品具有白如玉、香甜爽口、清渣细腻、肉桂浓郁的特点。蒸发糕是用冷水还是热水10人做9人错，教你正确方法，发糕软糯不粘牙。
材料：糯米粉50克、普通米粉200克、温水75克（50-60度）、白糖80克、色拉油40克、白糖40克、桂花（或干桂花）适量
1、碗中准备白糖将温水倒入，使糖充分溶解在水中。
2、盆中准备糯米粉和普通米粉，然后将糖水倒入粉中搅拌均匀；再倒入色拉油继续搅拌均匀，直到油完全融入米粉糊中。
3、准备好容器，里面刷一层油；倒入混合好的米糊。然后盖上盖子，静置40分钟，再蒙上保鲜膜，蒸30分钟。 4、冷却后切块，撒上糖桂花即可食用，或者干桂花，如果加了干桂花，可以在蒸之前轻轻撒在米糊上。
总结： 1、我是把水烧开后放在锅里蒸的。做出来之后，感觉发糕每一部分的味道都很一致，非常柔软。
2、发糕比较粘，一定要等冷却后才拿出来改刀切块，不然容易切烂。
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