早上儿子离家前交待想吃红烧牛肉，普通的做法经常做，忽然想到他现在长大了，也比较能吃辣的了，干脆把做法改良一下，做个川味的红烧牛肉出来试试如何。
牛肉切3厘米大小方块，冷水下锅，注意要去掉浮沫
淖好水后，温水洗净
没有郫县豆瓣的，就不能称川味
下油，放入大蒜块、姜片、郫县豆瓣，炒出香味
加入牛肉，翻炒出香
加入料酒、冰糖，桔皮
加水盖过牛肉，大火烧开后，转小火
20分钟左右，可以加入土豆，也可加入其他配菜，感觉这个很百搭的
炖30分钟后，转大火，收汁
我留的汁比较多，因儿子喜欢菜汁加到米饭中吃
撒上小葱、香菜，齐活！
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