龙须菜，又名江蓠、凤菜、海发菜等，是一种高膳食纤维、高蛋白质、低脂肪的富含维生素和矿物质的海藻食品。它在营养、药用、生物、水产养殖等方面具有许多独特价值。龙须菜味性寒，具有软坚化痰，清热利水的功效，有一定的药用价值，经常食用龙须菜还可以预防肥胖、胆结石、便秘等代谢疾病以及起到降血脂、降胆固醇等作用。
做为海边人龙须菜一般都用来煮胶做凉粉或直接炒食的习惯。近些年，随着对海藻食疗作用认识的进一步加深，龙须菜越来越为人们所喜爱，由于味道鲜，口感好，营养价值高，很快成为餐桌上美味。
【凉拌龙须菜的材料】
主料：龙须菜500克
副料：青、红椒、大蒜
调料：盐、糖、生抽、鱼露、白醋、香油
【凉拌龙须菜的做法】
1、青、红椒切成小圈、大蒜剁成蒜蓉；
2、锅中做水，水里加入少许盐、水烧开后将龙须菜放入锅中焯烫3-4分钟；
3、焯烫好的龙须菜捞出放入凉水中反复搓洗几遍；
4、然后捞出龙须菜挤干水份，切成段状和青红椒圈及蒜蓉放入一容器中；
5、依次加入盐、糖、生抽、鱼露、白醋、香油调味料；
6、拌匀后即可装盘食用。
【厨房小贴士】
1、龙须菜在煮的时候时间久一点，煮轻了，吃时胃会不舒服；
2、凉拌食用时，白醋和大蒜是不能少的，这样可以更好的提味和杀菌。
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