人生大抵不过两件事:饮食~~男女~~。

又是一年七夕!对于很多人来说,这是一个需要精心准备制造惊喜的一天。

每个人都有自己创造惊喜的方式,

生活里的惊喜,来源于认清生活的真相之后依然热爱生活。

粗(chǔ)厨(chú)眼中的浪漫就是平平常常简简单单,不用费尽心思的大操大办,爱对了每天都可以过七夕过情人节。简单到可以是双双乘着夏末的凉风,一起去菜市场,买新鲜的玉米回来,打成汁,玉米渣做成饼。然后踩着拖鞋系上围裙开始在厨房里操弄烟火,浪漫就在人间烟火与食物中长相伴。

食物就像你的恋人一样,你真心兼用心的烹制,在唇齿留香的同时,也喂养着你的心肝脾肺肾。

无论男人和女人,都应该在厨房的烟火气里熏染过后,才能明白其实生活是一件既严肃又慵懒的事情,你对待食物的态度就是对待生活的态度。

有时候,简单真挚感情不过就是一句简单的话:“你饿不饿?我做个玉米饼子给你吃呀。”


所以今天粗(chǔ)厨(chú)要分享的是-糯玉米双吃(玉米汁和玉米渣饼子);

物尽其用是对食材最起码的尊重,也是粗(chǔ)厨(chú)的习惯。

新鲜的糯玉米细打成汁,滤出的玉米渣稍加处理薄煎成饼。

香甜稠滑的玉米汁配上焦香诱人的玉米渣饼子,简简单单的唇齿留香,此时的饿反而是一种享受。

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(1)

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(2)

糯玉米双吃(玉米汁和玉米渣饼子)

主料:新鲜花糯玉米;

辅料:鸡蛋、马蹄粉、面粉、牛奶;

调料:白糖;

  1. 采用糯玉米主要是考虑到打成汁后,煮出来的玉米汁口感更黏滑。
  2. 马蹄粉主要用于煮玉米汁时增加玉米汁的稠度,口感上更绵密。没有马蹄粉可以用一般勾芡用的淀粉代替,都没有可以忽略。
  3. 如果不喜欢用面粉与玉米渣调制面糊做饼,可以更换成糯米粉或是粘米粉,这样做出来的玉米渣饼更Q弹。
  4. 鸡蛋、牛奶主要是给玉米渣饼增加风味,口感不至于那么单一。

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(3)

1、把花糯玉米剥粒后洗净去渣备用;

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(4)

2、把处理好的玉米粒倒入料理机中,加适量的清水(水量快接近玉米表面即可),充分打细成汁;

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(5)

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(6)

3、把打好的玉米汁用滤网过滤,分离出玉米汁和玉米渣;

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(7)

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(8)

4、玉米渣中打入鸡蛋、倒入面粉、牛奶及白糖,充分调制成稠面糊状;

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(9)

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(10)

1、过滤好的玉米汁,先加入马蹄粉用小火慢慢煮融,然后转中小火,煮至开始出现浮沫后转小火,不断的搅动(见下图)的同时,把浮沫逐步撇清;

持续的搅动直到原本水性白色的玉米汁开始向乳白色黏稠变化(最直观就是玉米汁呈顺滑的一线)。加入适量的白糖,再次转中小火,煮至玉米汁保持5分钟左右的微沸状态,玉米汁即可做好;

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(11)

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(12)

2、取不粘锅,先大火热锅,倒入面糊前转至小火,不用放油直接把面糊摊铲入锅,当饼的表面出现细密的气泡(注意观察下面动图变化),即可把饼翻面,直至煎至两面金黄即可出锅;

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(13)

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(14)

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(15)

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(16)

至此,粗厨为七夕准备的糯玉米双吃(玉米汁和玉米渣饼子)就这样做好,喜欢的可以朋友可以自己尝试一下。可以当做早餐、下午茶或甜品都可以,只要你喜欢,做给你的爱人吃吧。

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(17)

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(18)

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(19)

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(20)

纯玉米面微甜饼子的做法(一点渣都不剩的糯玉米双吃)(21)

我是爱吃爱做爱琢磨的粗(chǔ)厨(chú)!

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