【美味牛肉丸】
主料
牛丸：适量
辅料
萝卜：适量
具体步骤
第一步
将葱和蒜都切成末
第二步
将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。（如果家中没有料理机，可以用刀剁，剁得越细越好）
第三步
肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性
第四步
几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可以吃了
第五步
加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会儿。将牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了
【手工牛肉丸】
主料
牛肉：200
辅料
木耳：3朵；陈皮：1片；糖：适量；马蹄：3个；盐：适量；酱油：适量；生油：少许；生粉：适量
具体步骤
1.木耳用温水泡开，切粒；马蹄削皮，切粒；陈皮去馕，切粒。
2.牛肉剁碎，用盐、酱油和糖腌制五分钟。
3.把牛肉碎放到一个大盆子里，加入湿生粉，边倒边用力“摔”牛肉，直到牛肉完全吸收了湿生粉里面的水，粘性大增。
4.把马蹄粒、木耳粒和陈皮粒和牛肉碎混在一起，用手搓成圆形，摆到盆子上。
5.淋少许生油在牛肉丸上，水烧开后，大火蒸十五分钟即可。
【三鲜牛肉珍珠丸】
主料
牛肉：适量；鸡肉：适量；面粉：适量
辅料
料酒：适量；老抽：适量
具体步骤
1、将海参过水煮一下去除腥味，取出过凉切碎备用，马蹄、冬笋、香菜、葱、姜分别切成末，糯米用水浸泡待用；
2、取一盛器，放入猪肉馅、鸡肉泥、海参、马蹄末、冬笋末、香菜末，葱姜末、加入一个鸡蛋和少许水淀粉搅拌均匀，加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油调味制成馅；
3、将调好的肉馅挤成丸子状，均匀地滚上泡好的糯米，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
