大家好，我是小鹅。生活中唯爱与美食不可辜负。早餐是一日三餐中最重要的一餐，是一天工作与生活的能量来源。但早上时间比较紧，起得太早又不能保证足够的睡眠。所以理想的早餐，既要营养好吃，又要简单快手。
今天分享一款特别好吃的懒人早餐，蔬菜鸡蛋饼。这种做法很多人都没有见过，营养好吃，做法更简单。全程不用手不粘面，2分钟烙一张，十来分钟就能解决全家早餐。大人孩子都爱吃，我也乐意做！
1、首先准备一碗面粉，面粉用普通面粉或高筋面粉都可以。再用同样的碗，盛一碗清水，水和面粉的比例是1:1。水不要一次性全加进去，我们先加入一小半清水，搅拌成非常粘稠的面糊，面糊多搅一搅，搅拌上劲，这样饼子会更加柔软劲道有嚼劲。
搅拌到细腻光滑、没有颗粒，再加入剩下的清水，搅拌均匀。搅拌好的面糊像老酸奶一样，用勺子倒扣，可以直线下滴，搅拌好放一边备用。
2、准备喜欢吃的蔬菜，喜欢吃什么就准备什么，可供选择的蔬菜种类超级多。我准备的是土豆，胡萝卜和韭菜。西葫芦、包菜、菠菜、白菜之类的都可以。
蔬菜全部清洗干净，切丝放入大碗中。这些菜都可以提前一晚准备好，放冰箱保鲜，第二天早上往蔬菜里面打入3颗生鸡蛋。用生鸡蛋会更加鲜美好吃，而且不容易掉馅。
3、再加盐、花椒粉、辣椒粉，简单地调一下味就可以。面糊使用之前再用勺子搅一搅，把沉淀下去的面糊搅拌均匀。
4、电饼铛提前预热刷油，再倒两勺面糊。端起锅快速摇晃均匀。如果想要饼更薄，我们可以少放一些面糊，用铲子刮平，面糊饼大概十几秒就会凝固定型。饼定型后，再放上蔬菜馅，用筷子摊开摊平。
5、盖盖大火烙1分钟，烙到上面的鸡蛋凝固，这样鸡蛋会把菜都凝固到一起，翻面的时候馅不会掉。
6、翻一下面，盖上盖，再大火烙一分钟左右。烙到下面的鸡蛋焦黄，这样吃起来会更香。火候可以根据家里的锅火力进行调整。
7、好吃的蔬菜鸡蛋饼就搞定了。一张鸡蛋饼大约两分钟就搞定了，十来分钟就烙了6张饼，搞定了一家三口的早餐。每张饼都非常柔软，放凉也不会硬。。
8、把饼子对折起来吃，两边是饼，中间是馅，就像馅饼一样，但做法更加简单。馅料里加入生鸡蛋超级鲜美，吃的时候不掉渣，饼皮柔软劲道，馅料鲜香味美，吃起来非常不错。
这种鸡蛋饼，我家每周都要做三四次，不同的蔬菜组合出不同的口味。前一晚家人点名要吃什么蔬菜，我提前准备好，放冰箱待用。第二天早上就省去了切菜的时间，更简单快速了。没吃过的朋友，不妨试一下哦
