你是否想喝杯咖啡，但又不想在酷暑中捧着热气腾腾的杯子?考虑用冷萃咖啡代替传统的热泡咖啡。冷萃咖啡不仅美味，做起来也很简单，但缺点是比较耗时。你的厨房里说不定已经有了制作冷萃咖啡需要的所有材料和工具，现在就开始学习吧!
一、准备咖啡和工具
买质量上乘的中度烘焙咖啡豆。
1、购买质量上乘的中度烘焙咖啡豆。
用刚烤好的咖啡豆泡出来的咖啡最美味，所以你最好从本地购买新鲜烤制的咖啡豆。如果本地没有现烤的咖啡豆，就买你过去喜欢喝的咖啡。
如果你家有研磨机，可以尝试自己将咖啡原豆磨碎。这样做出来的冷萃咖啡更新鲜美味。
找一个大号容器装冷萃咖啡。
2、找一个大号容器装冷萃咖啡。
适合的容器包括水壶、大的罐子，或者拿掉了压杆和滤网的法式滤压咖啡壶。
为了防止别的味道或者化学物质渗入咖啡，最好使用玻璃材质的容器。玻璃不会和咖啡发生反应，所以不会释放出任何化学物质。
有一些产品专门用来制作冷萃咖啡。如果你喜欢厨房小器具，又想泡一大壶冷萃咖啡，不妨买一件试试。
磨咖啡豆。
3、磨咖啡豆。
每使用一杯水，就要将约30g咖啡豆磨成颗粒。先看容器能装下多少杯水，再决定用多少咖啡豆。
如果你喜欢喝浓咖啡，那每杯水对应的咖啡豆就要多一些。咖啡豆的用量完全由你决定，所以你可以尝试不同的比例，找到最适合你口味的比例。
人们对于咖啡豆的研磨程度一直存在争议。有的专家说咖啡豆不能磨得太细，磨到中等或大粒些比较好。只有这样才能更加缓慢地完成萃取的过程。也有些专家更倾向于使用磨得很细的咖啡豆，因为这样咖啡里的有效成分才能更多地渗入水中。既然大家各执一词，那就磨出粗细不同的两种咖啡颗粒，看看用哪种泡出来的咖啡更好你的口味。
二、制作冷萃咖啡
把咖啡颗粒倒入容器，再倒入室温水。
1、把咖啡颗粒倒入容器，再倒入室温水。
注意，每杯水要使用约30g咖啡豆，这个比例一定要严格遵循。如果你的容器里能装下6杯水，就在容器中倒入180g咖啡豆。
浸泡了大约10分钟后，将咖啡搅一搅。搅动是为了确保水完全从咖啡豆中萃取了咖啡的味道。
把容器盖好，放在料理台上。
2、把容器盖好，放在料理台上。
让咖啡浸泡12到24小时。根据你对冷萃咖啡浓度的偏好，决定具体浸泡的时间。
浸泡过程中，可以时不时搅动一下，确保所有咖啡颗粒都吸收了等量的水。
有些人建议把泡在水里的咖啡颗粒放入冰箱里。其实不必这么做，因为咖啡在室温下不会变质，只是当冷萃完成时，冷藏过的咖啡温度会更低。
过滤咖啡。
3、过滤咖啡。
过滤的方法有好几种。
有一种简单的方法是在水壶口放上一个金属网勺，网勺里铺上一张纱布或大号的咖啡滤纸。接着把浸泡过的咖啡颗粒倒入网勺。过滤的目的是把所有的咖啡颗粒都拦截在过滤纸上，只留下香醇顺滑的咖啡。
如果你用的是法式滤压咖啡壶，就把压杆和滤网放进咖啡壶里，轻轻按下压杆，直到所有的咖啡渣都被压到壶底。
如果第一次过滤后，咖啡里还有些咖啡渣，就把咖啡倒进滤纸里再过滤一次。
当所有冷萃好的咖啡都倒出来以后，容器底部会有一些残余的咖啡渣。不要把这些咖啡渣倒进滤纸，因为这些残渣没有任何有效成分。
将咖啡冷却后享用。
4、将咖啡冷却后享用。
在加入冰块、牛奶、奶油或甜味剂后，一杯不经稀释的冷萃咖啡就完成了。
试试在冷萃咖啡里加入一些单糖浆。一般的白糖不能溶解在冷咖啡里，而单糖浆则能很好地溶到咖啡里。
冷萃咖啡可以在冰箱冷藏室里存放好几个星期，只要盖上盖子就可以了。和热泡咖啡不同，冷萃咖啡不会随着时间的推移而变质。
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