花蛤又出新吃法,不炒也不炖,1勺生抽和蚝油,三分钟就能做好。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

花蛤怎么做好吃不用锅(花蛤又出新吃法)(1)

花蛤是夏季,非常受欢迎的一道美食。它口感鲜嫩,特别入味,所以咱们在饭店里和家庭生活中都能看到它的身影,不管是辣炒花蛤还是原汁花蛤,还是花蛤炖粉丝,都特别的鲜嫩好吃。但是这些做法做出的花蛤都是热菜。就像这几天,天气太热,看到这菜都没有胃口了。但是,最近花蛤又出来了新吃法不炒也不炖。加上蚝油和生抽,吃起来冰凉可口。香辣过瘾。好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

花蛤怎么做好吃不用锅(花蛤又出新吃法)(2)

首先是原材料的准备。

新鲜的花蛤500克,生抽酱油少许,蚝油少许,白醋少许,料酒少许,青尖椒一棵,小米辣一颗,精盐少许,鸡精少许,味精少许,白糖少许,辣椒油少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先将买来的新鲜花蛤,放在清水中,加入少许精盐,浸泡30分钟,这一步能让花蛤吐出泥沙。使成菜的口感不牙碜。

花蛤怎么做好吃不用锅(花蛤又出新吃法)(3)

2、接着锅烧清水,水开后,向水中放入精盐一勺,料酒少许。然后将泡好的花蛤,放入清水中,焯水一分钟后,立刻捞出冲凉备用。大家注意花蛤焯水的时间,不能超过一分钟,否则很容易煮老,导致花蛤的口感不好。

花蛤怎么做好吃不用锅(花蛤又出新吃法)(4)

3、接下来咱们准备这道菜的捞汁,首先准备空碗一个,放入生抽一勺15克,蚝油15克,白醋十克,白糖5克。精盐两克,辣椒油十克,接着咱们将青尖椒洗净后去籽,切成细末,小米辣同样去籽切成细末。然后将其和料汁放在一块搅匀,搅匀成无颗粒状即可。

花蛤怎么做好吃不用锅(花蛤又出新吃法)(5)

4、接着将控水冲凉后的花蛤放在盘中,然后将兑好的料汁,浇在上面即可成菜。

花蛤怎么做好吃不用锅(花蛤又出新吃法)(6)

接下来是这道菜的制作要点。

1、买来的新鲜花蛤要泡在清水中,加入精盐少许浸泡30分钟,这一步,能让花蛤吐出自身的泥沙,使成菜不牙碜。

2、花蛤焯水时必须放入精盐少许料酒少许,这样才能取出花蛤用的腥味。

3、本菜中放入的小米辣主要用来提升辣度,和搭配颜色。如果吃不了太辣的朋友可以不放。

花蛤怎么做好吃不用锅(花蛤又出新吃法)(7)

好啦,一道香辣爽口,清凉解腻的捞汁花蛤就做好啦!下次买来花蛤试试这个凉菜吃法,特别的爽口解腻,家人都夸你手艺好。

花蛤怎么做好吃不用锅(花蛤又出新吃法)(8)

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