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这道菜是作为北方人家里经常会吃到的一道菜，用来拌面拌米饭都很好吃！今天小编我给大家分享的就是西红柿烧茄子，西红柿烧茄子是一道很常见的家常菜，酸甜爽口的下饭菜，超级好吃又开胃。
进入夏天天气变热，茄子最适合夏天吃，茄子有助于清热解暑，对于经常出痱子的人，特别合适。西红柿味道酸甜清新，也是我特别爱吃的食物，用它和茄子做一道美食，非常的美味。也是最简单的一道家常菜，确实最有营养的美食。
西红柿和茄子是绝配，随手一炒，比肉还香，味道鲜美，而且这道菜中含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，经常食用特别有益于心脑血管的健康，还可以有效的预防消化不好、肺不好、肝不好等疾病。茄子还有助于防治冠心病、高血压、动脉硬化和出血性紫癜。具有保护心血管、抗坏血栓的作用，此外还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。西红柿含有番茄红素，它是一种很强的抗氧化剂，补充番茄红素，可以抵抗衰老、增强免疫系统，减少疾病的发生。西红柿还拥有“长寿果”的美称。下面开始制作
食材：茄子 2根 西红柿 2个 葱 蒜 姜 糖 生抽 盐
做法：
1 首先把西红柿、茄子洗净，在全部滚刀切块，放入碟中备用
2 小葱洗净切段、蒜切蒜末、姜切姜末放入碟中备用
3 锅中倒油、油多一些，中火油烧热，待油温六成热放入茄子，炸一分钟左右，炸至金黄，捞出沥油放入碟中备用
4 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜翻炒香味，（蒜末先放一半，留一半最后用）再倒入西红柿块，翻炒出西红柿汁
5 再倒入炸好的茄子，翻炒均匀，加入适量的生抽、盐、白糖翻炒片刻
6 最后再放入剩余的蒜末翻炒片刻，关火即可盛出锅，再撒上香菜点缀
7 一道好吃营养的西红柿炒茄子就做好了，酸甜开胃超级下饭
小贴士：
1 这道菜最后的蒜末是点晴之笔，临出锅前再撒上，蒜香会更加突出
2 茄子比较吸油，如果想要省油，可以将茄子撒上一点盐放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再来炒，就可以省略油炸这一步
一道西红柿炒茄子制作完成，如果大家对这到道西红柿炒茄子有好的看法和意见，欢迎留言评论分享，如果你有更好的做法，可以留言和分享哦！欢迎各位朋友分享、转发、收藏、留言哦！
食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准，百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容！
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