春天第三个时令节气惊蛰到了，这几天天气开始转暖了，百花齐放，万物呈现生机勃勃，这个时候有很多鲜嫩的蔬菜，其中韭菜就是其中之一，很多人只会韭菜炒蛋，其实搭配蘑菇才是绝配，鲜上加鲜，味道特别细嫩，实在是太解馋了。
到了周末，家里人都空闲下来，放下手中的工作，出门踏青旅游，回到家里之后，简单做几个小菜，满足一家人的胃口。晚上上超市选购食材，购买一些韭菜和蘑菇，准备搭配炒一盘，出锅后香喷喷，太美味了。很多人第一次吃这道韭菜蘑菇炒鸡蛋，到底应该如何烹饪呢？看一下详细的食谱吧。春季尝鲜，别错过吃这菜，鲜嫩可口，营养极高，大人孩子都爱吃！
【韭菜蘑菇炒鸡蛋的详细食谱】
食材准备：选购320克新鲜蘑菇（其实市面上的蘑菇品种有很多，蘑菇口感鲜嫩，非常适合炒和煮汤，我这次选用平菇，虽然平菇很好吃，但是要清洗干净），选购40克嫩韭菜，选购几个土鸡蛋，白醋和料酒少许，适量花生油生姜几片，生抽一勺，食盐少许，其他佐料。
烹饪小诀窍：需要选购好韭菜，蘑菇和鸡蛋，鸡蛋提前调味和炒熟，蘑菇要提前热水焯烫，掌握韭菜蘑菇炒鸡蛋的顺序和火候，难度不高。
具体制作步骤：
第一步：准备好蘑菇和一些配菜，先把蘑菇根部掐掉，蘑菇撕成一些小段，蘑菇全部放在容器里，加上一勺食盐，加上清水浸泡10分钟，盐水能够去掉异味，可以达到杀菌的效果，洗净的蘑菇吃起来更安心。
第二步：锅中煮一小锅开水，倒入蘑菇丝烫一会儿，捞出挤干水分，将生姜切成细丝，葱切成小段。
第三步：碗中打入几个鸡蛋，筷子迅速让蛋液搅拌片刻，调入清水半勺，白醋和料酒少许，去掉豆腥味，最后调入盐和胡椒粉，让蛋液充分入味，鸡蛋鲜嫩爽口。
第四步：嫩韭菜切掉根部，韭菜全部洗干净，韭菜切成长度相同的段，锅底加上植物油，蛋液下锅炒熟，凝固后翻炒几下，盛出。
第五步：锅底加上葱段和姜丝，倒入蘑菇丝炒至变软，加上一勺生抽和食盐，迅速翻炒20秒。
第六步：鸡蛋全部倒入锅中，配上一些韭菜段，不停地翻炒几下，关火出锅，这道韭菜蘑菇炒鸡蛋就做好了，蘑菇特别鲜嫩，韭菜闻起来很香，解馋又开胃。
韭菜蘑菇炒鸡蛋是色泽好看的时令菜肴，色香味俱全，清香又美味，营养又解腻，吃起来比肉还过瘾，特别下饭。鸡蛋有许多优质蛋白，蘑菇富含氨基酸物质，几种食材炒一锅，鲜上加鲜，大人孩子都爱吃。
你们有没有吃过这道韭菜蘑菇炒鸡蛋吗？（所有图片来自网络）
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