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作为猪身上的宝藏之一，猪血具有很高的营养价值，而且口感嫩滑，价格美丽，是日餐餐桌上经常出现的美食之一。今天小易就用一把韭菜和几块猪血，和大家分享一道家常美食——韭菜烧猪血，这道菜鲜香有味，猪血嫩而不腥，也是一道下饭神器。
所需食材：
韭菜、猪血、生姜、小米辣、料酒、食用油、猪油、生抽、老抽、盐、鸡粉、白糖、蚝油、胡椒粉、淀粉、香油
制作步骤：
第一步：一把韭菜清洗干净，改刀切成小段；猪血清洗干净，改刀切成稍微厚一点的小块。
第二步：少许生姜切成小片，小米辣切成圈圈。
第三步：锅中加入适量清水烧至微开，再加入少许料酒去除腥味；然后把切好的猪血下入锅中焯水，并加入少许食用盐，大火烧开即可把猪血捞出来，放入凉水中过凉并再次清洗干净。
第四步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入少许猪油，熬化后下入姜片和小米辣爆香；接着把猪血倒入锅中，开大火来煎，一面煎好后翻面；然后往锅中加入少许花雕酒、盐、鸡粉、白糖、蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀后继续开大火烧两分钟，把猪血烧至入味。
第五步：把准备好的韭菜下入锅中，翻炒均匀，炒至韭菜断生，再加入少许水淀粉勾芡；最后往锅中淋入少许香油即可出锅装盘。
制作关键点：
把猪血煎一下吃起来味道更好，但也不要煎得太过了，会影响口感。
猪血物美价廉，吃法也是多样的，而这样做出来的猪血鲜嫩入味，没有一点儿腥味，味道很容易被接受。不管你喜不喜欢吃猪血，都可以尝试一下这道菜，好吃到停不下来。
本期韭菜烧猪血的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年1月4日的视频制作，我们下期见。
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