做法步骤
1、选虾尽量选这种圈起来的
2、去两头，然后用剪子顺着虾脊背剪开，去背部及肚子的虾肠
3、洗净，一定要洗的很干净，虾肠里有很多寄生虫，然后用刀拍成虾蓉，建议不要拍成虾泥
4、然后放入猪肉末，胡萝卜丁，小葱末，食用油，鱼露，生抽（也可根据自己爱好放料）
5、搅拌好后封上保鲜膜腌制
6、要和两个颜色的面团，先和白色的，放入4:1的澄粉和玉米淀粉，边加开水边搅拌然后和面，用保鲜膜封住醒十分钟，一定要封住，澄面很容易干
7、接下来和紫色面团，先拿榨汁机把紫甘蓝榨汁
8、然后把紫甘蓝汁加热，倒入4:1的澄粉和玉米淀粉中和面，醒十分钟
9、分别给两个面团加点猪油继续搓揉
10、把两个面团分别搓条均匀分段
11、白色搓成小球，紫色搓成条，用紫色的抱住小球
12、压扁擀开，不要擀的太薄
13、放入少量馅捏四个角，用刀背压出叶文
14、入蒸笼蒸十分钟
15、出锅
16、嘿嘿，根据自己喜好调个沾汁更好吃
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