秋天正是吃芋头的好时候，这个季节的芋头质地软糯，味道鲜香，价格还十分便宜，今天早上在市场看到新鲜芋头已经上市了，4元钱就能买一斤，这可是应季的好食材，没忍住一下就买了20多块钱的，装了满满一大袋。
芋头的营养价值很高，做法也十分多样，我家人都比较喜欢吃芋头，每年到了秋天，我都少不了要做上几次芋头，不仅可以为身体补充营养，而且做好的芋头吃起来真是比肉还馋人。
家里老人常说，到了秋天要多吃白色的食物能够润秋燥，像山药、莲藕、芋头都属于白色食物，适量地吃一些对身体很有好处。我家做芋头的方法特别简单，几分钟就能把一盘美味的菜肴端上桌，用这方法做出来的芋头鲜味十足，口感软糯，每次都能吃到空盘。
这道菜叫做【葱油芋头】，味道咸鲜，用到主要食材就是芋头和香葱，如果喜欢吃辣还可以加一些小米辣来丰富滋味，这道菜的做法一点都不难，最大程度的保留了芋头的香味和营养，这也是芋头很经典的吃法。下面，我就把这道菜的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下呦！
【葱油芋头】的具体制作方法【食材准备】：芋头15个、香葱2根、蒸鱼豉油2勺、蚝油1勺、盐1克、糖3克
【制作步骤】：1、这道【葱油芋头】好吃的关键是要多准备一些香葱，浓郁的葱香会使芋头增色不少，不仅看起来好看，而且吃起来也特别有味。
2、芋头在处理的时候要先煮再剥皮，煮之前只需要清洗干净芋头上的泥土即可，这样芋头的香味和营养不易流失，很多人在剥芋头的时候手会发痒，如果是剥煮过的芋头就会好许多，煮芋头时只需要足量的清水，煮大约20分钟左右，芋头就能煮软煮透了。
3、煮好的芋头捞出后直接放进冷水中过凉，这样过一下凉水的芋头外皮轻轻一撕就会掉，可以避免皮肤长时间接触芋头黏液，能减轻剥芋头手痒的情况。如果不小心到了黏液，皮肤感到发痒，可以用加了白醋的水清洗几遍，也能起到一定的止痒作用。
4、芋头剥好后切成滚刀块，码进盘子里，撒上足量的葱花，能吃辣的话可以再加两个小米辣，这样制作葱油芋头的准备工作就做好了，下一步就是调制料汁。
5、葱油芋头是咸鲜口的菜肴，调味的料汁相对比较清淡，在小碗中加入生抽、盐、糖、蚝油搅拌均匀即可，也可以用蒸鱼豉油代替生抽，这样鲜味也会更加浓郁。
6、把调好的料汁均匀的淋在芋头上，之后起锅烧热少许食用油，油烧热后浇在菜肴的最表面，瞬间激发出的葱花的香气，这样一盘美味的葱油芋头就做好了。
浇上明油的葱油芋头看起来颜色特别鲜亮，油润又有食欲，夹起一块芋头蘸满料汁，再搭配上满满的葱花，一口咬下去别提有多馋人了，芋头软糯，葱花鲜香，这样的搭配真是绝了，这道菜虽然做法简单，但吃起来味道一点也不差，秋天吃它比大鱼大肉要强不少呢！秋天芋头正当时，遇到了千万别手软，快给家人做这道葱油芋头，美味又简单。
小贴士1、芋头先煮再去皮，鲜味和营养都不易流失，去皮的时候也不容易手痒。
2、可以用蒸鱼豉油代替生抽，味道更加鲜美。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
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