“吧（bia）唧嘴”是中国人的饭桌陋习，这个似乎人人都明白，但据我观察，仍有近六成的国人对此时毫不在意毫不顾忌，那“吧（bia）吧（bia）”的异响甚至在有的人嘴下能贯穿整个饭局，在纠正了数个身边人无果之后，我对此的态度，也从深恶痛绝转成了迷恋琢磨，这一费上心思不要紧，还真有点心得。
我知道你肯定有点恶心，迷恋“吧唧嘴”？这口味恐怕比捡肥皂还要重上三层吧！别急，我迷恋的不是“吧唧嘴”的人，我是很长时间想不通为什么“吧唧嘴”？
有的人说这还不简单，从小吃饭父母教的不好，没养成好习惯呗。那他们父母为什么也吧唧嘴呢？嗨，爷爷奶奶没教育好，也吧唧嘴呗！咱中国人还不就是这样，往上三辈谁不是农民，吧唧个嘴那不是太正常了吗？！
这大概是大多数人能给出的第一意见，可简单一想就是逻辑混乱，是农民吃饭就吧唧嘴吗？农民天生就吧唧嘴吗？
由此衍生出来的问题还可以有几个： 从爷爷辈上难道进城以后就不吧唧嘴了？中国以前的贵族吃饭不吧唧嘴？贵族为什么不吧唧嘴？贱人才吧唧嘴？贱人为什么吧唧嘴？
哈哈，你是不是生气了？这就对了，这说明两个事情，一，你上心思考这个了；二，你吃饭八成也吧唧嘴！
当初我把这个问题抛到论坛上的时候，各种不忿不满满屏都是，也有貌似一点点文化的，说吧唧嘴是人类本能，而人类太装逼，把抛弃本能当成文明的进步，所以吧唧嘴就成了没有教养的行为了。
这初看起来好像有点道理，但也经不起推敲，中国是人类四大文明之一，“食”乃人类最基本活动之一，五千年的进化，我们的饮食文明就没有进步？为什么在西方如同“当场放屁”一样粗俗无礼的“吧唧嘴”，在中国就是根深蒂固大行其道，超过一半的人保留着这种进化都进不掉的习惯呢？
问题还是又回来了，为什么中国人吃饭爱吧唧嘴？
实际上，早在六七十年前，林语堂就对这个问题认真的思考过了。
他说，吃饭出声，按西餐礼仪，跟放响屁一样粗野，等于对公众的挑衅，新泽西州甚至一度有条法规，吃饭太响者，当场予以拘留，但中国人吃饭尤其是喝到好汤时，“嘬唇作响，咂咂连声”。中西两边对此截然相反的背后，藏着一条很重要的原因，它“阻碍了西方烹调艺术的发展”。
说到这里很多人又灵感大发了，我知道了，当然了，是因为我们中国人做饭太好吃了！
拜托！因果顺序要搞搞清楚，人家说的是有了这个原因，中国人做饭才越来越好吃，没了这个起源，老外才至今只能搞搞餐桌礼仪，真上了桌，吃什么其实都差不多，反正都很难吃。
哪到底是什么呢？我先卖个关子，先来研究两个汉字，一个是香臭的“香”，一个是砸吧的“咂”。
这个字是“香”的小篆体，下面是口腔里面一条舌头，上面是一条管子直通鼻子到外面，这个象形很容易理解，就是食物要经过口腔的咀嚼才能被鼻子充分的感受到它的香味。
注意这里面有两点意思，一，食物入口后和唾液混合后的香味才是真香味，图中的四道横杠代表的是唾液，这一层林语堂是从吃竹笋悟到的，他发现竹笋闻起来几乎无味，吃起来很鲜，炒出来味淡，咀嚼或才有异香；二，从嘴里反流向鼻腔的气味才是令人着迷的真香，从食物直接飘向鼻腔的气味，差了吃饭的真义；
再来看“咂“。由于网上查不到咂的古老文字，我只能用文字说明。《字汇补》上说：“咂，染指而尝也”。换句话说，中国人做饭是要尝一尝的。这又有人说了，笑话，难道老外的厨子做饭的时候不尝一尝。没文化吧，老外当然也尝，但是和咱们的尝法不一样。刚才我怎么说来着，中国人的尝，是将菜汁蘸到嘴里后，大声的“咂咂”有声的尝，只有这样，才能将食物在口腔中于唾液充分混合，才能充分体会到食物的“香”，只简单的将食物塞到嘴里，不用上力气充分“咂咂”，是难以捕捉到食物的最佳状态的，如果厨师不是这样“咂咂”的尝菜的话，抱歉，你吃到口里是很难享受到“以飨五脏”滴。
说到这里大概也就解开了中国菜为什么那么好吃的终极密码了，其实很简单，就是因为中国人的厨子烹饪的过程中不断用“咂咂”连声这种尝菜方式试味调味，最终将中国菜的味道不断升级创新搞出五千年搞出来的。
很遗憾，西方人讲文明，这一讲文明不要紧，他们的厨子，连尝菜都要默默无声，缺失了做菜最重要的秘宝技术，最终也就败下阵来，所以他们的饭菜，闻起来不错，吃起来一般，就是这个原因，很简单，窗户纸，不戳不破，破了也白搭，因为他们永远也不会这样了，哈哈。
有人说了，不管怎么样，我还是恶心吃饭吧唧嘴，不错，确实不假，但注意，我上面说的是“咂”，不是“吧”，厨师尝菜时“咂”好了，吃客只需要在进食时“砸吧”几下嘴，体会一下厨师的心路历程就可了，确实没有必要“吧吧”的一再影响别人的食欲，吧唧嘴这种陋习，既是文化基因的遗传，也是饮食文化的残留，明白了尝试食物味道的真意，就真的不需要再吧唧了。
所以我的意思，对美食，砸吧砸吧味道，千万别吧唧吧唧吃掉，就可以了。
从今天开始，只咂吧，不吧唧，好不好？！
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